Les matières premières
Pourquoi ce coeur de meule ?
Voici un restaurateur qui nous prépare une version bien spécifique de spaghettis carbonara flambés. Il…
Traçabilité
Quelle est la différence entre une allergie alimentaire et une intolérance alimentaire
Comprendre la différence entre intolérance alimentaire VS allergie alimentaire, c'est comprendre pourquoi il vous faut afficher…
Les matières premières
Quelle durée de vie pour mes plats préparés ?
« Je prendrai votre foie gras maison en entrée, puis le pot au feu, et la…
"Fait Maison"
Des conserves “fait maison”, pour qui exactement ?
Cuisiner de votre cuisine, c'est une passion pour vous. Conserver ce que vous faites, c'est…
Les matières premières
Voici une méthode de décongélation pour vos produits
Voici LA méthode officielle pour la décongélation pour vos denrées pour les professionnels de la…
Concevoir son restaurant
Formation "hygiène alimentaire"
Un ERP… pour mon restaurant !
Les établissements recevant du public (ERP) non-conformes aux règles d'accessibilité doivent déposer des demandes d'autorisation.…
"Fait Maison"
Combien de temps peut-on conserver la mayonnaise maison ?
La mayonnaise maison peut être préparée à partir d'oeuf coquille ou ovoproduit. Suivez ici les…
Contrôles/Sanctions
SignalConso, une astuce pour connaître où les clients ne sont pas contents !
SignalConso permet à chaque citoyen qui souhaite être acteur de la protection des consommateurs de…
Les matières premières
Comment laver l’œuf de poule avant stockage ou son utilisation ?
Laver l'oeuf quand il est souillé ? Mauvaise pratique ou pas !
Déclaration d'activité
Commencer chez soi comme traiteur est-ce possible de nos jours ?
Comment commencer chez soi pour vendre des produits alimentaires sur les marchés ou à distance.…
