Rien que du frais dans le “fait maison”
Le décret sur le « fait maison » vient juste de sortir (décret n° 2014-797 du 11…
Règlements français
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Nouvelle loi sur la consommation : le fait maison pour la restauration commerciale
Hier en me promenant dans la rue, je suis passée devant un restaurant. Sur sa…
Règlements français
La tactique pour avoir un établissement recevant du public
Propriétaire de votre maison ou de votre appartement, vous souhaitez tester le marché avec vos…
Règlements français
Qu’en est-il du règlement sanitaire départemental (RSD) ?
Vous, vous le savez que la réglementation sanitaire s’applique dès qu’une denrée alimentaire est présente.…
Règlements français
Quoi dire sur les préparations culinaires élaborées à l’avance
Snack-bars, coffee-shops, salons de thé…peuvent vendre des petits encas à leurs clients. D’ailleurs, vous aussi,…
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Nouvelle découverte : l’arrêté du 8 octobre 2013 – À lire absolument !
Savez-vous qu’un nouvel arrêté sur les règles sanitaires vient de paraître ? [caption id="attachment_4778" align="aligncenter" width="331"]…
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Les huiles de friture usagées doivent être recyclées, le saviez-vous ?
Saviez-vous qu’à compter du 1er janvier 2012, toutes « personnes qui produisent ou détiennent des quantités…
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La congélation ou la mise sous vide de produits élaborés, est-ce possible ?
Suite à une question qui m’a été posée, je souhaite vous apporter quelques éléments de…