Le décret sur le « fait maison » vient juste de sortir (décret n° 2014-797 du 11 juillet 2014 relatif à la mention “fait...
Catégorie : Règlements français
Règlements français
Nouvelle loi sur la consommation : le fait maison pour la restauration commerciale
Hier en me promenant dans la rue, je suis passée devant un restaurant. Sur sa pancarte, il avait noté “Produits faits maison“…...
La tactique pour avoir un établissement recevant du public
Propriétaire de votre maison ou de votre appartement, vous souhaitez tester le marché avec vos produits culinaires et recevoir vos clients chez...
Qu’en est-il du règlement sanitaire départemental (RSD) ?
Vous, vous le savez que la réglementation sanitaire s’applique dès qu’une denrée alimentaire est présente. D’ailleurs, vous connaissez les...
Quoi dire sur les préparations culinaires élaborées à l’avance
Snack-bars, coffee-shops, salons de thé…peuvent vendre des petits encas à leurs clients. D’ailleurs, vous aussi, vous souhaitez proposer des...
Nouvelle découverte : l’arrêté du 8 octobre 2013 – À lire absolument !
Savez-vous qu’un nouvel arrêté sur les règles sanitaires vient de paraître ? Eh bien, il s’agit de l’arrêté du 8 octobre 2013...
Les huiles de friture usagées doivent être recyclées, le saviez-vous ?
Saviez-vous qu’à compter du 1er janvier 2012, toutes « personnes qui produisent ou détiennent des quantités importantes de déchets...
La congélation ou la mise sous vide de produits élaborés, est-ce possible ?
Suite à une question qui m’a été posée, je souhaite vous apporter quelques éléments de réponse. La question était : « La congélation...