Comprendre la différence entre intolérance alimentaire VS allergie alimentaire, c’est comprendre pourquoi il vous faut afficher le nom de certains ingrédients qui composent vos menus !
« Ouille…. ça pique ! » Une intolérance alimentaire ou une allergie ?
Définitions : Allergie VS intolérance alimentaire
L’allergie alimentaire est un ensemble de réactions immunitaires anormales, survenant après l’ingestion d’un aliment particulier. Celui-ci, normalement inoffensif pour l’organisme, est alors appelé » allergène » ou « trophallergène » (terme désignant un allergène ingéré).
Les intolérances alimentaires sont des réactions de type irritatif, le plus souvent au niveau de l’intestin, dues à des composés chimiques contenus dans certains aliments. Certaines intolérances – au gluten ou au lactose, par exemple – sont dues à l’absence d’enzymes digestives habituellement présentes dans l’intestin.
Ok, j’avoue… On n’a pas plus compris !
Vidéo
Du coup, je vous mets là une petite vidéo toute simple…. terriblement simple, qu’avec celui-là, pas d’excuses.
Du coup, vous comprenez maintenant pourquoi, il vous faut prévenir vos clients de la présence de certains aliments, qui sont considérés comme des allergènes.
C’est même devenu une obligation depuis 2015. Vous le voyez maintenant sur les étiquettes des denrées alimentaires conditionnées que vous achetez.
Voyez cette interview que j’ai réalisée auprès d’une personne intolérante au gluten, vous allez mieux comprendre sa vie quotidienne. Ou de Lucienne qui a décidé de créer une entreprise autour de son intolérance.
Mais, comment faire quand vous être un restaurateur… que vos produits alimentaires ne sont justement pas conditionnés ? Voyez immédiatement ce guide sur comment informer vos clients >>>
