Plan de nettoyage
Le vinaigre d’alcool 8% d’acidité, est-il efficace contre les germes ?
L’autre jour, j’ai eu une question très pertinente de la part Christophe. En effet, il…
Auto-entrepreneur
Statut d’entreprise, auto-entreprise, micro-entreprise : ce qu’il faut savoir avant de se lancer
Je reçois souvent de nombreuses questions concernant le statut de l’entreprise à choisir. Or à…
Agrément
Les 3 types d’infos dont vous avez besoin pour votre demande de dispense d’agrément sanitaire
Le nouvel arrêté du 24 septembre 2014 modifie l'arrêté du 8 juin 2006. En fait,…
Food-Truck
Le commerce non-sédentaire, mais qu’est-ce que c’est ?
Le commerce non-sédentaire, comme son nom l’indique est un commerce ambulant. En fait, l’activité de…
Restaurateur(trice)
Interview#27- L’entreprenariat n’est plus ce qu’il était !
Nouvelle interview aujourd’hui… Je suis heureuse de vous présenter le food-truck « Le Bœuf Bourguignon » de…
Les méthodes de travail
Les dessous d’un drame : le nettoyage/désinfection
Aujourd’hui, voici un témoignage d’un membre du blog sur son travail dans un restaurant ouvrier.…
Les matières premières
Pouvez-vous repérer d’un coup d’oeil les oeufs “homologués” par la réglementation ?
Aujourd'hui, une question de Lucas, qui a un projet ambitieux. Projet que je trouve fort…
Analyse des dangers
Formation "hygiène alimentaire"
La morue séchée contre la morue salée, laquelle choisiriez-vous ?
Hier j’ai eu une question très pertinente de Cavadini sur la vente de morue salée.…
Food-Truck
Les livreurs de repas sont maintenant aux “normes”
Comme convenu, au sujet de l’article sur livraison de repas, je réalise une synthèse des…
Les méthodes de travail
Devez-vous faire une mise sous-vide seule ?
La conservation sous-vide n’est pas un mode de conservation anodin ! Nous savons que la mise…
