Restaurateur(trice)
Interview#30- Elle n’attend plus que ça, l’ouverture de son restaurant !
Voici l’interview d’une personne qui se lance dans l’entreprenariat. Elle est dans la phase de…
Déclaration d'activité
Traiteur
Découvrez la différence d’activité entre restaurateur et traiteur
Voici la grande différence entre les activités de restaurateur (restauration commerciale) et celles de traiteur…
Restaurateur(trice)
Interview#29- Aux hommes qui veulent lancer leur food-truck, lisez l’histoire de la Trotoria
Nouvelle interview de jeunes entrepreneurs. Ils se lancent dans le food-truck version Italienne. Des vrais…
Agrément
L’art de produire de la viande hachée sans l’agrément sanitaire
Une nouvelle question concernant l’agrément sanitaire et sa dispense. [caption id="attachment_5823" align="aligncenter" width="450"] Il parrait…
Agrément
De quelle façon comprenez-vous la “quantité maxi pouvant être cédée” d’une dispense d’agrément sanitaire ?
Pourquoi, il est si important de comprendre ce qu'est une quantité maximale pouvant être cédée…
Les matières premières
Savez-vous que la DDM va remplacer la DLUO ?
Avant de rentrer dans le vif du sujet, il nous faut comprendre de quoi on…
Critères microbiologiques
Comment une denrée alimentaire est-elle définit comme dangereuse ?
La base du paquet hygiène (le règlement CE n°178/2002) introduit qu’aucune denrée alimentaire n’est mise…
Le matériel
Lorsque les planches à découper ont ce problème, comment faites-vous ?
Cela fait longtemps que je n’ai pas écrit sur le blog…. Mais avant que le…
Restaurateur(trice)
Interview#28- Vendez vos plats directement aux consommateurs grâce à …
Maxime et Guillaume ont un jour commenté mon blog. Je leur ai donc proposé de…
Les méthodes de travail
Et vous, après la DLUO combien de temps vous prenez pour l’utiliser ?
Il n'y a aucune indication dans la réglementation concernant le temps d'utilisation après la DLUO…
