La morue séchée contre la morue salée, laquelle choisiriez-vous ?
Hier j’ai eu une question très pertinente de Cavadini sur la vente de morue salée.…
Analyse des dangers
Formation "hygiène alimentaire"
Analyse des dangers
OUI ! Un nouveau mode d’analyse permet de révéler les CCP dans un restaurant
Le dernier article sur l’étude de cas de la "Salade sans denrées alimentaires d’origine animale"…
Analyse des dangers
Analyse des dangers sur la fabrication d’une salade
Suite à un commentaire de Véro sur l’article « Est-ce possible de commencer chez soi comme…
Analyse des dangers
Une mauvaise impression sur le sandwich jambon-beurre
Voici ma seconde étude de cas. Lors de ma première étude de cas sur le…
Analyse des dangers
Quoi, vous avez dit un cas d’étude !
Comme convenu avec Philippe Boubel, j’ai décidé de créer des fiches d’études de cas afin…