Je vous propose aujourd’hui de suivre une histoire. Mais une histoire spéciale…car celle-ci a été écrite par 24 blogueurs. 24 blogueurs qui ont...
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Un restaurateur peut-il acheter des produits alimentaires dans une grande surface ?
Bruno PEIFFER, Chef Technicien supérieur au ministère de l’agriculture et Webmaster sur sa liste hygiène, a reçu un e-mail lui demandant...
Interview #14 – De l’audiovisuel à la cuisine, découvrez son parcours atypique
Sandra Collobert travaille dans un laboratoire d’analyses alimentaires. Ce laboratoire est là pour augmenter la valeur des produits...
Découvrez un des secrets des professionnels pour éliminer les dangers microbiens
Est-ce une astuce cruciale… À vous d’en juger. Ce produit est utilisé, malgré tout, par de nombreux professionnels pour éliminer les...
Pourquoi les yaourts consommés bien après leur DLUO ne vous rendront JAMAIS malade ?
Comment un yaourt nature consommé plus d’un mois après sa DLUO ne vous rendra JAMAIS malade ? C’est-à-dire pas de toxi-infection, pas de...
Denrée alimentaire très périssable VS Denrée alimentaire périssable
La semaine dernière, je vous demandais « Quelles sont les denrées d’origine animale les plus sensibles ? » J’ai eu de nombreuses...
Quelle est la différence entre l’arrêté du 18 décembre 2009 et celui du 21 décembre 2009 ?
En lisant les titres de chacun de ces deux arrêtés (celui du 18 décembre et celui du 21 décembre 2009), la différence ne saute pas réellement...
Interview#13 – Il est Président de …
Pour l’interview d’aujourd’hui, je vous laisse découvrir de ce pas l’homme mystère ! 😉 Vous pouvez écouter l’interview en cliquant...
Plusieurs points de vente = agrément sanitaire ?
Au fait, savez-vous que vous devez faire une demande d’agrément sanitaire si vous avez plusieurs points de vente ? Bon, c’est vrai ce n’est...
Quelles sont les denrées d’origine animale les plus périssables ?
Vous avez sûrement déjà vu ou entendu parler des denrées alimentaires « périssables », voir « plus périssables » ...
Manque d’hygiène incontestable, comment le dénoncer ?
Un jour vous surprenez des actes de votre boulangère ou restaurateur pas très hygiéniquement acceptables, alors que devez-vous faire ? Cet...
Interview#12 – Retraité de la DDCSPP, il nous livre ses secrets
Aujourd’hui, je suis super contente, car j’ai pu interviewer un inspecteur de la DDCSPP. C’est toujours très intéressant d’avoir l’opinion de...
Je révèle comment j’optimise les analyses bactériologiques pour les petites structures
Mise à jour le 30/10/2025 Saviez-vous que le paquet hygiène préconise de faire des analyses bactériologiques ? En effet, tous les professionnels...
Ce document est indispensable pour déclarer votre activité alimentaire à la DDPP
Une déclaration d'activité d'un établissement traitant, transformant, manipulant ou entreposant des denrées animales est obligatoire. Cela...
L’arrêté du 21 décembre 2009 se présente ici …
Arrêté du 21 décembre 2009 porte sur les règles sanitaires relatives aux activités du commerce de détail, pour les produits alimentaires...
Quoi !! Vous stockez vos aliments par terre !
Est-ce que vous stockeriez vos denrées alimentaires (non périssables ou périssables) au sol ? Non ! Il me semble que cela relève du...
Comment maximiser la conservation de ses oeufs ?
Comment conserver ses oeufs le plus lontemps possible dans son restaurant, sans pour autant être obligé d'en acheter tous les jours. Lisez ceci...