Aménager votre cuisine
Comment aménager sa cuisine professionnelle pour être en conformité avec la réglementation sanitaire ?
Voici une question qui m’est très souvent posée sur mon blog. D’ailleurs, je fais cet…
Interviews
Interview#18- Par simple curiosité sur le travail d’une responsable QHSE
Aujourd’hui, l’interview intéressera certainement les restaurateurs travaillant directement avec les mareyeurs bretons ;-) Pourriez-vous vous présenter…
Analyse des dangers
Analyse des dangers sur la fabrication d’une salade
Suite à un commentaire de Véro sur l’article « Est-ce possible de commencer chez soi comme…
Concevoir son restaurant
Interview#17- Il lance son “Foodtruck”, génial !
Ah… j’ai eu pendant un laps de temps l’impression d’être retournée à La Réunion… Voici…
Analyse des dangers
Une mauvaise impression sur le sandwich jambon-beurre
Voici ma seconde étude de cas. Lors de ma première étude de cas sur le…
Règlements européens
Comment vous avez dit « Distributeur automatique » ! Et les règles d’hygiène ?
Je l’avoue… il faut chercher longtemps pour obtenir l’information. De plus, c’est pas toujours très clair…
Restaurateur(trice)
Interview#16- Ça y est, lancement de son projet d’entreprise, suivez l’aventure
Alors aujourd’hui chers membres du blog, je suis fière de vous présenter une restauratrice…et future…
Analyse des dangers
Quoi, vous avez dit un cas d’étude !
Comme convenu avec Philippe Boubel, j’ai décidé de créer des fiches d’études de cas afin…
Aménagement de la cuisine et flux
Et vous, comment protégez-vous vos ampoules ?
Aujourd’hui vous êtes enfin prêt à prendre du service au sein de votre cuisine… C’est…
Contrôles/Sanctions
Savez-vous comment se déroule un contrôle sanitaire dans un restaurant ?
Les inspecteurs de la DDCSPP ne réalisent pas un contrôle sanitaire des établissements au feeling.…
