Les méthodes de travail
Soignez votre efficacité dans votre cuisine professionnelle durant ces vacances !
Voilà une préoccupation omniprésente dans tous les milieux liés à la restauration : il est en…
Concevoir son restaurant
Laissez moi vous dire sur quelles lois une cantine itinérante est basée
Bonjour à vous, Aujourd’hui, je souhaite traiter avec vous d’une question qui m’a été posée…
Formation "hygiène alimentaire"
Peut-on s’installer comme auto-entrepreneur traiteur chez soi ?
Vous vous lancez dans la restauration rapide. Vous vous dites : "Pourquoi ne pas commencer…
Contrôles/Sanctions
Inspecteur(trice) sanitaire
Interview#06 – Comment les inspecteurs du service communal d’hygiène et de la santé travaillent-ils ?
Changement de décor pour cette interview, aujourd’hui. En effet, place à un Ingénieur territorial. Ce…
Les matières premières
DLUO contre DLC
Voilà, un matin en vous rendant à votre super marché préféré. Vous tombez sur un…
Plan de maîtrise sanitaire
Pourquoi le Plan de Maîtrise Sanitaire est-il obligatoire ?
C'est LA question que se posent de nombreux professionnels, surtout lors de leur première installation…
Règlements européens
Comment vous avez dit “distributeur automatique” ! Mais quelles sont les règles d’hygiène ?
Je l’avoue… il faut chercher longtemps pour obtenir l’information. De plus, c’est pas toujours très…
Réglementations sanitaires
Le règlement (CE) n°882/2004 que dit-il ?
Le RÈGLEMENT (CE) n°882/2004 parle des contrôles officiels effectués pour s'assurer de la conformité avec…
Traçabilité
La traçabilité est une obligation ! Comment faites-vous pour la respecter ?
Il faut savoir que les informations permettant l’identification du produit et de sa durée de…
Concevoir son restaurant
Comment réaliser un bulletin de salaire pour ses employés saisonniers ?
La plaquette éditée par la DIRECCTE des Pays de la Loire synthétise la réglementation applicable…
