Traçabilité
Pourquoi utiliser la traçabilité quand on est restaurateur ?
A l’époque où je travaillais dans les industries agroalimentaires, j’étais fascinée de voir une multitude…
Déclaration d'activité
Son changement de vie va lui rapporter gros… et vous ?
C’est l’histoire d’un jeune homme de 36 ans, divorcé, cherchant à changer de vie.…
Agrément
Déclaration – Agrément sanitaire – Dispense d’agrément sanitaire… Lequel pour votre établissement ?
A qui s’adresse ces termes ? Que faut-il faire pour déclarer son activité ? Qui…
Aménagement de la cuisine et flux
Pourquoi ces 3 mythes restent ancrés dans les pratiques d’hygiène du personnel de la restauration ?
E. coli, salmonelle, listeria... des noms à vous donner des sueurs froides et bien plus…
Contrôles/Sanctions
Règlements européens
Les consommateurs sont choyés par les services vétérinaires et la DGCCRF
En effet, afin d’offrir aux consommateurs un interlocuteur unique pour l’ensemble des questions en matière…
Les matières premières
Plan de maîtrise sanitaire
Respectez les températures (froid/chaud) pour la vente d’aliments issus d’animaux
Le respect des températures (froid/chaud) pour la vente de denrées alimentaires issues d'animaux est primordial.…
Règlements européens
Et le règlement n°853/2004, que vous impose-t-il ?
En restauration ou dans votre cuisine, vous manipulez forcément des denrées alimentaires provenant des animaux,…
Règlements européens
Index – Lexique du Paquet Hygiène
Toutes les définitions, de la réglementation sanitaire, que vous trouverez ci-dessous (classées dans l’ordre alphabétique) sont…
Formation "hygiène alimentaire"
Restauration : formez-vous à l’hygiène des denrées alimentaires
A compter du 1er octobre 2012, la restaurant commerciale devra avoir dans leurs effectifs au…
Règlements européens
Que comporte le règlement (CE) n°852/2004
Depuis la création de la Communauté économique européenne (CEE) en 1957, le traité de Rome…