Le barbecue doit-il être en inox certifié contact alimentaire ?

Voici une nouvelle question.

Jean Bernard souhaite ouvrir une rôtisserie au feu de bois. Il se demandait si son barbecue peut être fabriqué en tôle… Continuer la lecture

La décontamination des fruits rouges en collectivité

Frédéric souhaiterait connaître ma position concernant la décontamination, en restauration collective, des fruits rouges et en général de tous produits qui absorbent l’eau et… Continuer la lecture

Pouvez-vous recongeler une denrée alimentaire non ouverte ?

Dans la suite des articles des vacances, je réponds à la question de Michel.

Il a acheté un produit sans avoir lu que celui-ci (en… Continuer la lecture

Comment informer vos clients sur les allergènes contenus dans vos plats ?

Savez-vous que vous devez informer vos clients sur les allergènes que peuvent contenir vos plats ?

Emmanuelle, fervente lectrice du blog Hygiène et Sécurité… Continuer la lecture

Est-il possible d’être auto-entrepreneur en attendant de décrocher son diplôme ?

Bonjour à tous,

Beaucoup de boulot ces derniers temps par conséquent j’ai eu très peu de temps à vous consacrer. Du coup, mes réponses à… Continuer la lecture

Le refroidissement rapide : Comment éviter que le riz colle ?

Aujourd’hui, vous avez cuit du riz pour réaliser une salade froide.

Pour cela, il vous faut cuire le riz et le refroidir pour éviter que… Continuer la lecture

Vous êtes plutôt marche en avant dans le temps ou dans l’espace ?

Faites-vous bien la différence entre la marche en avant dans le temps par rapport à celle dans l’espace ?

Et vous, vous choisissez laquelle ?… Continuer la lecture

Voici la différence entre une obligation de résultat et une obligation de moyen

Savez-vous faire la différence entre une obligation de résultat et une obligation de moyen ?

Quelle est la différence entre l’obligation de résultat et de moyen… Continuer la lecture

Nouvelle loi sur la consommation : le fait maison pour la restauration commerciale

Hier en me promenant dans la rue, je suis passée devant un restaurant. Sur sa pancarte, il avait noté « Produits faits maison« …

Tiens… Continuer la lecture

La tactique pour avoir un établissement recevant du public

Propriétaire de votre maison ou de votre appartement, vous souhaitez tester le marché avec vos produits culinaires et recevoir vos clients chez vous.

Voyons… Continuer la lecture

Qu’en est-il du règlement sanitaire départemental (RSD) ?

Vous, vous le savez que la réglementation sanitaire s’applique dès qu’une denrée alimentaire est présente.

D’ailleurs, vous connaissez les réglementations sanitaires européennes et françaises du… Continuer la lecture

Partage sur cet étude de cas : association VS déclaration d’activité

Voilà, cela fait maintenant une semaine que Marie-Françoise nous a demandé de l’aide par rapport à son problème.

En effet, elle possède une association… Continuer la lecture

Comment une visite de la DDPP peut vous ruiner ?

Une association de tourisme social enregistrée sous l’activité d’hébergement touristique de courte durée (NAP : 5520Z), me demandait s’il était normal pour eux de déclarer au… Continuer la lecture

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