Un lecteur du blog se posait cette question récemment :
Je suis chef depuis des années à Paris et j’aimerai lancer un concept de snacking uniquement en livraison. J’aimerai le faire chez moi pour commencer et ensuite ouvrir un local si cela plaît.
Est-ce possible d’ouvrir chez moi ?
Est-ce que mon statut suffit ? Dois-je ouvrir une société ?
Je suis capable de mettre de l’équipement chez moi mais j’ai peur que cela ne soit pas suffisant pour travailler en toute légalité.
Chef de snacking de chez soi (Photo de Katerina Holmes)
L’hygiène et la sécurité des denrées alimentaires sont des éléments clés pour tout chef qui travaille avec des denrées alimentaires. Si vous avez l’intention de lancer un concept de snacking uniquement en livraison, vous vous demandez probablement si vous pouvez le faire chez vous en toute légalité.
Dans cet article, nous allons examiner les réglementations en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire et comment elles s’appliquent à votre entreprise de snacking. Nous discuterons également des questions relatives à votre statut et à l’équipement nécessaire pour travailler en toute légalité.
Hygiène et sécurité alimentaire
L’hygiène et la sécurité alimentaire sont des aspects critiques pour toute entreprise de restauration. Les réglementations en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire ont été mises en place pour garantir la sécurité des consommateurs et réduire les risques de contamination alimentaire.
En France, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES) est responsable de la réglementation de l’hygiène et de la sécurité alimentaire. Les règles sont strictes et doivent être suivies pour garantir la sécurité alimentaire.
Dans le cadre de votre entreprise de snacking, vous devez prendre toutes les précautions nécessaires pour garantir l’hygiène et la sécurité de vos produits alimentaires. Cela implique de s’assurer que tous les ingrédients utilisés sont frais et de qualité supérieure, de stocker les aliments correctement, de préparer les aliments dans des conditions hygiéniques et de les livrer dans des contenants propres (réfrigérés ou pas en fonction du snacking).
Ouvrir une entreprise de snacking chez soi
Si vous êtes locataire et auto-entrepreneur, il est possible d’ouvrir une entreprise de snacking chez vous. Cependant, il y a plusieurs réglementations que vous devez suivre pour travailler en toute légalité.
Tout d’abord, vous devez vous déclarer auprès de la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP) et garantir que votre entreprise respecte les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur. De plus, votre cuisine est conforme aux normes sanitaires en vigueur.
Vous devrez également disposer d’un équipement adéquat pour votre entreprise. Vous devrez avoir un réfrigérateur, un congélateur, un lave-vaisselle, une plaque de cuisson, une hotte aspirante et d’autres équipements nécessaires à la préparation des aliments. Vous devez également avoir suffisamment d’espace pour stocker vos ingrédients et vos contenants. Cela peut inclure des ustensiles de cuisine spécifiques, des équipements de réfrigération et de stockage, ainsi que des équipements de nettoyage.
Votre statut
En tant qu’auto-entrepreneur, vous pouvez lancer votre entreprise de snacking en tant qu’entreprise individuelle. Cependant, si vous prévoyez d’ouvrir un local par la suite, vous pourriez avoir besoin de créer une société pour des raisons fiscales et administratives.
Lorsque vous êtes auto-entrepreneur, vous êtes enregistré comme travailleur indépendant. Cela signifie que vous êtes responsable de vos propres impôts et de vos propres obligations fiscales.
La réglementation pour la vente de denrées alimentaires à domicile
La vente de denrées alimentaires à domicile est soumise à une réglementation stricte en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire. Si vous souhaitez lancer votre concept de snacking chez vous, vous devrez respecter les règles en vigueur pour garantir la qualité de vos produits et la sécurité de vos clients.
La réglementation applicable varie selon le type de produits vendus. Si vous prévoyez de vendre des produits préparés, tels que des sandwichs, des plats cuisinés ou des desserts, vous devrez respecter les normes applicables aux établissements de restauration. Cela implique notamment de disposer d’un espace de travail propre et adapté à la préparation de denrées alimentaires, de stocker les ingrédients dans des conditions adéquates et de disposer des équipements nécessaires pour préparer les plats en toute sécurité.
Si vous prévoyez de vendre des produits bruts, tels que des fruits et légumes ou de la viande, vous devrez respecter les normes applicables aux commerces de détail. Cela implique notamment de disposer d’un espace de stockage adapté, de conserver les produits dans des conditions adéquates et de respecter les règles d’étiquetage et de traçabilité.
Dans tous les cas, vous devrez respecter les normes d’hygiène applicables à la manipulation des denrées alimentaires, en termes de propreté, de conservation et de température de stockage.
Pour garantir la qualité de vos produits, vous devrez également respecter les règles de traçabilité et d’étiquetage.
