La responsabilité du professionnel agroalimentaire Il est vrai que la responsabilité du professionnel concernant leurs pratiques...
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Est-il possible de vendre de la viande hachée sans agrément sanitaire ?
Les viandes hachées sont toutes soumises à l’agrément sanitaire. Cette règle est-elle vraie pour toute la chaine alimentaire (abattoir...
Que se passerait-il si les agents de contrôle affichaient votre note d’inspection ?
Ohé, ohé ! Avis aux lecteurs du blog. Cet article est destiné aux personnes qui ont une activité de restauration commerciale sur Paris ou...
Interview#30- Elle n’attend plus que ça, l’ouverture de son restaurant !
Voici l’interview d’une personne qui se lance dans l’entreprenariat. Elle est dans la phase de lancement de son entreprise, et plus précisément...
Découvrez la différence d’activité entre restaurateur et traiteur
Voici la grande différence entre les activités de restaurateur (restauration commerciale) et celles de traiteur (traiteur organisateur de...
Interview#29- Aux hommes qui veulent lancer leur food-truck, lisez l’histoire de la Trotoria
Nouvelle interview de jeunes entrepreneurs. Ils se lancent dans le food-truck version Italienne. Des vrais pro ! Voyez comment ils se sont...
L’art de produire de la viande hachée sans l’agrément sanitaire
Une nouvelle question concernant l’agrément sanitaire et sa dispense. Marie me disait que son époux est chef de cuisine et qu’il fabrique sa...
De quelle façon comprenez-vous la “quantité maxi pouvant être cédée” d’une dispense d’agrément sanitaire ?
Pourquoi, il est si important de comprendre ce qu’est une quantité maximale pouvant être cédée de l’arrêté du 24 septembre...
Savez-vous que la DDM va remplacer la DLUO ?
Avant de rentrer dans le vif du sujet, il nous faut comprendre de quoi on parle. Qu’est-ce que la DDM ? La Date de Durabilité...
Comment une denrée alimentaire est-elle définit comme dangereuse ?
La base du paquet hygiène (le règlement CE n°178/2002) introduit qu’aucune denrée alimentaire n’est mise sur le marché si celle-ci est...
Lorsque les planches à découper ont ce problème, comment faites-vous ?
Cela fait longtemps que je n’ai pas écrit sur le blog…. Mais avant que le mois de janvier se termine, je tenais à vous adresser tous mes vœux de...
Interview#28- Vendez vos plats directement aux consommateurs grâce à …
Maxime et Guillaume ont un jour commenté mon blog. Je leur ai donc proposé de les interviewer sur leur activité. En effet, j’ai pensé que leur...
Et vous, après la DLUO combien de temps vous prenez pour l’utiliser ?
Il n’y a aucune indication dans la réglementation concernant le temps d’utilisation après la DLUO d’une denrée alimentaire non...
Le vinaigre d’alcool 8% d’acidité, est-il efficace contre les germes ?
L’autre jour, j’ai eu une question très pertinente de la part Christophe. En effet, il me disait que depuis fort longtemps, il utilise le...
Statut d’entreprise, auto-entreprise, micro-entreprise : ce qu’il faut savoir avant de se lancer
Je reçois souvent de nombreuses questions concernant le statut de l’entreprise à choisir. Or à ces questions je ne vous réponds pas car ce genre...
Les 3 types d’infos dont vous avez besoin pour votre demande de dispense d’agrément sanitaire
Le nouvel arrêté du 24 septembre 2014 modifie l’arrêté du 8 juin 2006. En fait, ce nouvel arrêté transforme quelques points concernant...
Le commerce non-sédentaire, mais qu’est-ce que c’est ?
Le commerce non-sédentaire, comme son nom l’indique est un commerce ambulant. En fait, l’activité de ce commerçant ou de cet artisan est...