Hygiène Sécurité des Aliments

Contrôles/Sanctions

Contrôles des températures lors d'une inscpection

En avant pour l’opération alimentation vacances 2013

Voilà, la période de l’opération alimentation vacances de l’année 2013 va bientôt commencer. Alors, êtes-vous prêt à recevoir les inspecteurs de la DDPP chez vous ?   En quoi consiste cette opération alimentation vacances ? Cette opération est organisée par l’Etat français dans l’objectif de préserver la clientèle généralement touristique et de[…]

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Inspection-audit-restaurant

Les 10 points qui seront contrôlés par la DDCSPP lors de leur inspection dans votre restaurant

Comme chaque année, les services de la DDCSPP réalisent des « opérations alimentation vacances« . Ces opérations se font durant toute la période de l’été métropolitain. Alors comment, cette année, être conforme lors de leur contrôle ?   Et bien, lisez la suite, et prenez connaissance des 10 points qu’ils inspecteront forcément !! Contrôle de[…]

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Inspection sanitaire

Savez-vous comment se déroule un contrôle sanitaire dans un restaurant ?

Les inspecteurs de la DDCSPP ne réalisent pas un contrôle sanitaire des établissements au feeling. Non !   La réglementation impose aux inspecteurs d’effectuer des contrôles réguliers et plus ou moins poussés en fonction de l’importance du risque que l’établissement pourrait, par mégarde, mettre sur le marché.   Notion du risque[…]

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hygiène alimentaire, restaurant, controle, sanction, mise en demeure

La DGCCRF contrôle sans se présenter !

Oui, vous avez bien lu ! Mais attendez… C’est, pour l’instant qu’un projet de loi…. Il n’est pas encore en vigueur.   Cependant, cela montre que le gouvernement met de plus en plus la « pression » sur les manipulateurs d’aliments. Du moins, pour la restauration commerciale. En effet, depuis le 5[…]

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Interview#06 – Comment les inspecteurs du service communal d’hygiène et de la santé travaillent-ils ?

Changement de décor pour cette interview, aujourd’hui. En effet, place à un Ingénieur territorial.   Ce n’est pas habituel… et vous vous demandez sûrement ce qu’un ingénieur territorial peut bien faire dans l’hygiène alimentaire pour les restaurateurs ! Vous avez raison, je me suis moi-même posée la question. Et, j’ai beaucoup[…]

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Connaissez-vous cette histoire d’un restaurateur condamné à 5900 € d’amende pour le non respect de la réglementation sur l’hygiène ?

Un restaurant de Metz, connu et reconnu a été condamné à 5900 € d’amende pour avoir conservé dans son « réfrigérateur de la nourriture non étiquetée mais aussi plus de cinq kilogrammes de poissons divers dont la date limite de consommation est dépassée. »   Il est aussi accusé de tromperie envers[…]

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Interview #02 – Comment se passe la sanction, en cas de non-conformité, lors d’inspections vétérinaires ?

Aujourd’hui et pour la première fois sur ce site, j’ai réalisé une interview en podcast. Sarah a bien voulu se plier à cet exercice, je la remercie pour cela. Vous allez donc découvrir dans cette interview, le travail de Sarah. Elle travaille comme technicienne spécialisée dans le secteur vétérinaire pour[…]

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Voyez ce que les services officiels contrôlent chez vous, grâce à la réglementation !

Les services de contrôle doivent suivre 2 réglementations. La première est le règlement (CE) n°882/2004. Il décrit les règles générales que les services de contrôle doivent suivre lors de… leur contrôle ! Ils vérifient donc : si vous êtes en conformité avec le paquet hygiène (CE n°178/2002) ; c’est-à-dire que les aliments pour[…]

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Procès-verbal ou Mise en demeure du restaurant

Souvenez vous lorsque que j’ai abordé le sujet sur l’opération vacances 2011, je vous ai détaillé ce que les organismes de contrôle examinaient. Vous pouvez le relire en cliquant ici. Je souhaite maintenant aborder le sujet concernant les opérations de contrôle pour les fêtes de fin d’année. Ces opérations ont[…]

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