Ouvrir son restaurant commerciale

Ouvrir votre restaurant commerciale, de type :
– traditionnelle
– rapide
– cafétéria
– libre-service
Voyez les articles qui suivent. Ils peuvent vous intéresser.

Et vous, vous êtes vous formé par la formation professionnelle ?

 

Voici un article très rapide sur la formation professionnelle.

Beaucoup d’idées reçues circulent autour de la formation professionnelle. En effet, on dit souvent… Continuer la lecture

Une aide pour le choix du statut de votre entreprise

Bonjour à tous,

Cela fait maintenant 2 mois que je n’ai pas écrit sur le blog… j’étais très occupée, si vous saviez !

Une petite… Continuer la lecture

Que se passerait-il si les agents de contrôle affichaient votre note d’inspection ?

Ohé, ohé ! Avis aux lecteurs du blog.

Cet article est destiné aux personnes qui ont une activité de restauration commerciale sur Paris ou… Continuer la lecture

Découvrez la différence d’activité entre restaurateur et traiteur

Voici la grande différence entre les activités de restaurateur (restauration commerciale) et celles de traiteur (traiteur organisateur de réceptions).

Restauratrice ou traiteurDroit d’auteur: /… Continuer la lecture

Est-ce que fabriquer des pâtisseries végétaliennes sans diplôme vous fait peur ?

Il est vrai que je vois de plus en plus de produits alimentaires destinés aux végétaliens.

Attention, végétarien et végétalien sont 2 pratiques alimentaires différentes.… Continuer la lecture

La morue séchée contre la morue salée, laquelle choisiriez-vous ?

Hier j’ai eu une question très pertinente de Cavadini sur la vente de morue salée.

Voici donc le contexte :

Cavadini vend de la… Continuer la lecture

La technique du « fait maison » ou comment le citer quand c’est quelqu’un d’autre qui fait

J’ai eu une question très pertinente de Daniel sur la mention « fait maison ».

Voilà, M. Daniel propose ses propres raviolis frais… Continuer la lecture

8 réglements indispensables pour la restauration commerciale, lequel avez-vous oublié ?

Tiens aujourd’hui, je vais répondre à la question d’Ulysse. Il avait posé sa question dans la section « commentaires » de l’article… Continuer la lecture

Evaluez votre capacité à faire la différence entre la surgélation et la congélation

Vous savez que les aliments se dégradent naturellement sous l’effet de plusieurs phénomènes, ce qui entraîne une diminution de qualité des produits.

Or, la congélation/surgélation… Continuer la lecture

Et vous, savez-vous si la quiche est une pâtisserie fraîche ?

Nouvelle question mais cette fois-ci de Marie-Aude…une question et une réponse qui vous faudra lire à tout prix !

Elle me disait :

J’ai… Continuer la lecture

Pourquoi avoir un lave-main en cuisine ?

Est-il obligatoire d’avoir un lave-main dans sa cuisine professionnelle ?

Tiens donc, quelle drôle de question !

Se laver les mains… oui mais… Continuer la lecture

Mais, qu’est-ce que le contact alimentaire ?

D’après le règlement CE 1935/2004, le contact alimentaire c’est :

 Le contact entre un matériau ou objet et des denrées alimentaires… Continuer la lecture

Vous allez congeler vos macarons pour les vendre !

J’ai un projet d’ouvrir un espace de restauration à emporter « fait maison ».

Je souhaiterai confectionner des macarons. Ma question est :… Continuer la lecture

Qui est derrière ce Blog ?

Mon nom est Séverine Canon et je suis formatrice dans le secteur de l'agroalimentaire.

En 2011, j'ai lancé ce blog pour répondre aux questions des stagiaires, en particulier ceux de la restauration commerciale.

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