Hygiène Sécurité des Aliments

Ouvrir son restaurant commerciale

Et vous, formez-vous par l’intermédiaire de la formation professionnelle ?

  Voici un article très rapide sur la formation professionnelle. Beaucoup d’idées reçues circulent autour de la formation professionnelle. En effet, on dit souvent qu’elle est « trop chère », qu’elle ne concerne que les grandes entreprises, ou encore qu’elle « ne permet pas de trouver un emploi ». C’est pourtant 60% de[…]

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Voici la différence entre l'activité de restaurateur et celle de traiteur

Découvrez la différence d’activité entre restaurateur et traiteur

Voici la grande différence entre les activités de restaurateur (restauration commerciale) et celles de traiteur (traiteur organisateur de réceptions).   Définition de l’activité de restaurant commerciale Le restaurateur, de type traditionnel, sert des repas à consommer exclusivement sur place avec un service à table contre rémunération. Son numéro NAF est[…]

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Les produits végéraliens nommés Vegan

Est-ce que fabriquer des pâtisseries végétaliennes sans diplôme vous fait peur ?

Il est vrai que je vois de plus en plus de produits alimentaires destinés aux végétaliens. Attention, végétarien et végétalien sont 2 pratiques alimentaires différentes. En effet, le végétalisme, comme le régime végétarien, exclut toutes les chairs animale ainsi que les produits dérivés des animaux (gélatine, miel, œufs, crème…). Or,[…]

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8 règlementations indispensables vous dites !

8 réglements indispensables pour la restauration commerciale, lequel avez-vous oublié ?

Tiens aujourd’hui, je vais répondre à la question d’Ulysse. Il avait posé sa question dans la section « commentaires » de l’article que j’avais rédigé sur l’agrément sanitaire et sa dispense. Il souhaitait connaître la liste exhaustive de la réglementation au niveau européen et national pour un restaurant « commercial » qui prépare des plats[…]

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Evaluez votre capacité à faire la différence entre la surgélation et la congélation

Vous savez que les aliments se dégradent naturellement sous l’effet de plusieurs phénomènes, ce qui entraîne une diminution de qualité des produits. Or, la congélation/surgélation est un des moyens qui permet de limiter ces phénomènes et donc d’augmenter la durée de vie des produits tout en garantissant leur salubrité et[…]

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Congeler un macaron pour le vendre ?

Vous allez congeler vos macarons pour les vendre !

J’ai un projet d’ouvrir un espace de restauration à emporter « fait maison ». Je souhaiterai confectionner des macarons. Ma question est : « puis-je les congeler pour ensuite les vendre » ? Marianne   Point important : Si votre activité est enregistrée comme étant de la « restauration commerciale« , vous NE pouvez PAS réaliser la congélation[…]

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