Vous savez que dans le plan de maitrise sanitaire, vous avez une partie qui comprend la mise en place de l’HACCP au sein de votre établissement...
Les derniers articles
Qu’est-ce qu’un produit traiteur ?
Suite à une question d’un membre du blog, je rédige rapidement un petit article sur qu’est un produit traiteur. Car...
Une question philosophique ?
Pourquoi toutes les éoliennes sont-elles blanches ? C’est vrai quoi, pourquoi blanc… on a la chance de pouvoir voir plein de couleurs...
Moi, je me lance. Que dois-je faire ?
Bonjour, Je souhaiterais créer une entreprise de livraison de repas froids dans les entreprises (type plateaux crudités, sandwichs etc…)...
Les retours sur l’aménagement de la cuisine de M. Run
Comme promis la semaine dernière, je tiens à faire un retour sur les commentaires que j’ai pu avoir concernant le dernier article sur la marche...
Peut-on créer une entreprise sans argent ?
Emission traite de la création d'entreprise sans argent. Sujet qui nous interpele tous. À partir d'une idée et peu de moyens, ils ont été...
Comment vous avez dit “marche en avant” dans ma cuisine ?
Je reçois tellement de questions concernant l’aménagement de cuisines, qu’aujourd’hui, je suis heureuse de vous présenter une seconde étude de...
Un point sur ce fameux “fait maison” pour la restauration
Le ministère pourra élaborer un décret d’application pour le "fait maison" en cernant les pratiques des professionnels et les demandes des...
Vérifiez …
La Cour des Comptes dit : "Pas assez de contrôles sanitaires et absence de sanctions suffisantes". Alors, plus de contrôle avec des sanctions...
Et vous, utilisez vous des torchons ou des essuie-tout ?
Est-ce que vous respectez la réglementation en utilisant des torchons dans votre cuisine ? Si vous les utilisez, comment être aux normes ? Lisez...
Aménager sa cuisine sans que les agents de contrôle ne tombent à la renverse
La vidéo de sa cuisine m'a permise de la visualiser et de lui donner des conseils sur l'aménagement de sa cuisine en une cuisine professionnelle...
Lorsque les blattes ont ce problème, comment font-elles ?
Pour pouvoir défendre son restaurant et donc sa cuisine des insectes, il vous faut connaître le comportement de ces derniers. Ainsi, vous saurez...
Un moyen sûr pour la traçabilité des viandes
Mais auparavant, permettez-moi de vous raconter une histoire de raviolis ! Dans le film d’Étienne Chatiliez : La vie est un long...
Interview#25- Elle a travaillé pour les plus grands traiteurs, puis elle crée son entreprise d’expertise
Cela va faire un an maintenant que je ne réalisais plus d’interviews sur ce blog. Et depuis 6 mois, je me dis que c’est bien dommage car, toutes...
Vos murs répondent-ils à la réglementation ? Inspectez-les !
Vous vous posez encore des questions concernant l’aménagement de votre cuisine. Et les « normes », la loi, la réglementation ne vous...
Les Food-Truck arrivent doucement mais sûrement !
Voici une compilation de vidéos sur les Food-Truck que j’ai trouvé sur le Net. Je souhaitais les partager avec vous 😉 Bon visionnage. Le...
Quoi dire sur les préparations culinaires élaborées à l’avance
Snack-bars, coffee-shops, salons de thé…peuvent vendre des petits encas à leurs clients. D’ailleurs, vous aussi, vous souhaitez proposer des...