Bonjour,
Je souhaiterais créer une entreprise de livraison de repas froids dans les entreprises (type plateaux crudités, sandwichs etc…).
Je suis propriétaire de ma maison qui est divisée en deux parties dont l’une est un appartement en RDC de type T2 assez spacieux et équipé d’une cuisine que je souhaiterais exploiter comme laboratoire pour la préparation de mes repas.
Quelles sont les normes à respecter et quels services dois-je contacter pour être au clair ?
Merci de votre réponse.
Anne
Bonjour Anne,
Vous me posez là une très vaste question 😉
Je vais essayer de faire simple…Sachez que le processus peut-être long et fastidieux… mais ne lâchez rien. 🙂
Démarches pour lancer son activité
Avoir une cuisine aux “normes”
Tout d’abord pour que votre cuisine soit aux “normes” vous devez respecter la réglementation CE n°852/2004 section “Locaux”. Vous pouvez télécharger le document ici.
Vous pouvez solliciter une visite des agents de la Direction Départementale de la Protection des Populations. Je peux également vous aider à mettre en place cette cuisine pro avant la visite des inspecteurs.
Déclarer votre activité
Ensuite, vous devez déclarer votre activité à la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP) de votre département, après avoir, toutefois, créé votre entreprise ou auto-entreprise.
Une fois cette déclaration faite. Il vous faudra mettre en place les conditions visant à assurer le respect de la réglementation et des normes d’hygiène.
Et votre fournisseur
Pour cela, vous devrez d’abord vous assurer que votre fournisseur respecte lui aussi la réglementation et les normes d’hygiène.
Pour vos clients
Puis ensuite, réalisez une bonne information à l’intention votre client final (comme la conservation des plats, le respect de la DLC, les allergies alimentaires, …).
Maintenant votre véhicule
Ensuite, il vous faudra aménager votre véhicule et utiliser du matériel adapté au transport d’aliments pour que ceux-ci voyagent aux températures requises. Pour cela, relisez les arrêtés du 21 décembre 2009 pour les denrées alimentaires d’origine animale et l’arrêté du 8 octobre 2013 pour les denrées alimentaires d’origine végétale.
Prouver que vous respecter les réglementations
Après, pour prouver que vous travaillez correctement, vous devrez effectuer des procédures et des auto-contrôles pour garantir le respect des normes d’hygiène. Cela passe par la mise en place d’un plan de maitrise sanitaire au sein de votre établissement de fabrication.
Et pour finir, il vous faudra passer une formation en « hygiène alimentaire » (hygiène des denrées alimentaires – HACCP) de 14 heures qui est obligatoire depuis août 2011. La formation vous aidera dans la mise en place de votre plan de maitrise sanitaire qui est une démarche un peu complexe.
Voilà… beaucoup de choses en perspective.
Je vous félicite pour votre initiative et vous souhaite un plein succès.
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