Pour pouvoir défendre son restaurant et donc sa cuisine des insectes, il vous faut connaître le comportement de ces derniers. Ainsi, vous saurez...
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Un moyen sûr pour la traçabilité des viandes
Mais auparavant, permettez-moi de vous raconter une histoire de raviolis ! Dans le film d’Étienne Chatiliez : La vie est un long...
Interview#25- Elle a travaillé pour les plus grands traiteurs, puis elle crée son entreprise d’expertise
Cela va faire un an maintenant que je ne réalisais plus d’interviews sur ce blog. Et depuis 6 mois, je me dis que c’est bien dommage car, toutes...
Vos murs répondent-ils à la réglementation ? Inspectez-les !
Vous vous posez encore des questions concernant l’aménagement de votre cuisine. Et les « normes », la loi, la réglementation ne vous...
Les Food-Truck arrivent doucement mais sûrement !
Voici une compilation de vidéos sur les Food-Truck que j’ai trouvé sur le Net. Je souhaitais les partager avec vous 😉 Bon visionnage. Le...
Quoi dire sur les préparations culinaires élaborées à l’avance
Snack-bars, coffee-shops, salons de thé…peuvent vendre des petits encas à leurs clients. D’ailleurs, vous aussi, vous souhaitez proposer des...
Comment attirer les mouches et surtout comment s’en débarrasser !
C’est l’été en ce moment, enfin, c’était l’été, quand j’ai écrit cet article ! Et il faisait chaud ! Qui dit été dit forte chaleur dit...
Comment vous préparer à la prochaine vague de contrôle ?
En sachant ce qu’ils vont contrôler chez vous ! Pour cela, vous devez savoir ce que les agents des DDPP vont contrôler en priorité cette...
Et les toilettes pour handicapés alors ?
Voici une question d’une lectrice du blog concernant les toilettes pour handicapés : « Bonjour à tous, J’ai trouvé un local pour...
Connaissez-vous la différence entre “Sécurité des denrées alimentaires” et “Fraude Alimentaire” ?
Connaissez-vous la différence entre ces 2 termes ! Je peux vous dire que certains journalistes, eux, ne la connaissent pas ou ils font un drôle...
Voyez comment les microorganismes sont nécessaires à notre santé !
Comme vous le savez, les microbes sont impliqués dans l’altération des aliments et les intoxications alimentaires (TIAC). Mais ce qui est...
Nouvelle découverte : l’arrêté du 8 octobre 2013 – À lire absolument !
Savez-vous qu’un nouvel arrêté sur les règles sanitaires vient de paraître ? Eh bien, il s’agit de l’arrêté du 8 octobre 2013...
Une affaire de famille, besoin d’agrément sanitaire ou pas !
J’ai souvent des questions concernant l’agrément sanitaire surtout quand cela concerne des affaires familliaux. Par conséquent, j’ai décidé...
Développez votre activité en tant que traiteur et augmentez votre activité
Vous souhaitez augmenter votre activité, en plus de celle de restaurateur. En effet, nombreux sont vos clients qui aiment vos plats et qui...
Pouvez-vous repérer d’un coup d’oeil ces erreurs dans votre local à rénover ?
Votre local commercial est maintenant choisi. Content de votre choix, vous le louez et commencez à faire des travaux pour l’aménager en un labo...
Est-ce que votre projet de vente à distance de denrées alimentaires peut passer le test de l’agrément sanitaire ?
Internet permet de vendre tout type de produit, même de l'aliment. Mais est-ce que la vente à distance de plats préparés doit-elle avoir un...
Quoi, c’est une faute lourde pour des étiquettes ?
Cuisinier, vous avez déjà beaucoup à faire. En effet, vous devez déjà cuisiner ! Mais pas seulement… En tant que cuisinier, vous devez...