Arrêté du 21 décembre 2009 porte sur les règles sanitaires relatives aux activités du commerce de détail, pour les produits alimentaires...
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Quoi !! Vous stockez vos aliments par terre !
Est-ce que vous stockeriez vos denrées alimentaires (non périssables ou périssables) au sol ? Non ! Il me semble que cela relève du...
Comment maximiser la conservation de ses oeufs ?
Comment conserver ses oeufs le plus lontemps possible dans son restaurant, sans pour autant être obligé d'en acheter tous les jours. Lisez ceci...
Interview#11 – Il a participé à “Master-Chef”, mais pas comme vous le pensez !
Aujourd’hui, une interview d’un formateur en hygiène des aliments et entrepreneur, anciennement militaire. Comme quoi, beaucoup de personnes...
Quelle est la différence entre les 5M et les 7 étapes de la méthode HACCP ?
Ah voici une question très pertinente ! Il faut savoir que le plan HACCP fait partie intégrante du plan de maitrise sanitaire de votre...
Oui, mais quelles normes suivre ?
Beaucoup jeunes entrepreneurs dans la restauration me demandent souvent : “Quelles sont les normes à mettre en place dans ma...
Vous utilisez une viande congelée ! Devez-vous le noter sur votre étiquette ou pas ?
Aujourd’hui, Pierre m’a posé une question concernant l’utilisation de la viande congelée. Il voulait savoir, s’il devait noter sur une étiquette...
La DGCCRF contrôle sans se présenter !
Oui, vous avez bien lu ! Mais attendez… C’est, pour l’instant qu’un projet de loi…. Il n’est pas encore en vigueur...
Interview#10 – Au delà des frontières …
Voici une interview qui a traversé 4 frontières et la mer méditerranée avant d’être publiée sur le blog. Vous savez l’impact que peut...
Agrément ! quand un restaurant vend ses préparations à un autre restaurant ?
Vous vous souvenez de cet article… sur l’agrément ou la dispense d’agrément. A la fin de celui-ci, j’avais ajouté ceci : « PS : les produits...
Voici les nouveaux changements du blog Hygiene-Securite-Alimentaire.fr
En juin 2012, j’ai diffusé un sondage aux membres du blog. Je vous ai posé plusieurs questions concernant ce blog, les chroniques et...
Interview#09 – Et vous, est-ce que vous auriez pu vous former avec autant de conviction que…
Jean-Paul fait partie de la fonction publique d’Etat, il a commencé sa carrière au sein d’exploitations agricoles, pour travailler ensuite dans...
Concours PHOTOS pour une association “École des Soleils”
En plein dans la création de la prochaine formation en hygiène des aliments que je vais dispenser – je pense que vous avez pu voir...
Comment remplir votre demande de dispense d’agrément sanitaire ?
Vous savez maintenant que votre établissement fait des ventes à des intermédiaires. J’en ai parlé dans cet article-ci, ainsi que dans celui...
Vous est-il déjà arrivé de vous demander si vous devez faire une demande d’agrément sanitaire pour votre restaurant ?
Vous vous posez la question de savoir si votre restaurant doit être agréé ou pas ? Quelles sont les conditions à remplir pour être obligé...
Une demande inhabituelle
Aujourd’hui, c’est une demande inhabituelle d’une étudiante. Elle souhaite solliciter votre aide. Et, pour vous motiver à répondre à son...
Et vous, vous avez quoi comme revêtement de sol dans votre cuisine ?
Vous savez que le revêtement des sols est un point important et essentiel dans la réglementation. Il est défini dans la réglementation (CE)...