Je reçois souvent de nombreuses questions concernant le statut de l’entreprise à choisir. Or à ces...
AuteurSéverine
Les 3 types d’infos dont vous avez besoin pour votre...
Le nouvel arrêté du 24 septembre 2014 modifie l’arrêté du 8 juin 2006. En fait, ce nouvel...
Le commerce non-sédentaire, mais qu’est-ce que c’est ?
Le commerce non-sédentaire, comme son nom l’indique est un commerce ambulant. En fait, l’activité...
Interview#27- L’entreprenariat n’est plus ce...
Nouvelle interview aujourd’hui… Je suis heureuse de vous présenter le food-truck « Le Bœuf...
La différence entre un pâtissier et un biscuitier, vous la...
Un biscuit ou un pâtisserie... vous voyez la différence ? Pas seulement au niveau de l'obligation...
Les dessous d’un drame : le nettoyage/désinfection
Aujourd’hui, voici un témoignage d’un membre du blog sur son travail dans un restaurant ouvrier...
Pouvez-vous repérer d’un coup d’oeil les oeufs...
Aujourd’hui, une question de Lucas, qui a un projet ambitieux. Projet que je trouve fort...
Est-ce que fabriquer des pâtisseries végétaliennes sans diplôme...
Vous souhaitez fabriquez des pâtisseries végétaliennes ou végétariennes ? Avez-vous le droit sans...
La morue séchée contre la morue salée, laquelle choisiriez-vous ?
Hier j’ai eu une question très pertinente de Cavadini sur la vente de morue salée. Voici donc le...
Les livreurs de repas sont maintenant aux “normes”
Comme convenu, au sujet de l’article sur livraison de repas, je réalise une synthèse des réponses...
Devez-vous faire une mise sous-vide seule ?
La conservation sous-vide n’est pas un mode de conservation anodin ! Nous savons que la mise...
L’obstacle de la congélation / décongélation qui vous...
La question sur la congélation et la décongélation revient très souvent… et en particulier dans la...
La technique du “fait maison” ou comment le citer...
J’ai eu une question très pertinente de Daniel sur la mention « fait maison ». Voilà, M...
Est-ce que la livraison de repas vous fait peur ?
Yves se pose la question des contraintes à prendre en compte lors de la livraison de repas à petite...
8 réglements indispensables pour la restauration commerciale...
Tiens aujourd’hui, je vais répondre à la question d’Ulysse. Il avait posé sa question dans la...
Evaluez votre capacité à faire la différence entre la...
Vous savez que les aliments se dégradent naturellement sous l’effet de plusieurs phénomènes, ce qui...
Un camion de traiteur doit-il disposer d’un agrément...
Hier, en voyant un camion “traiteur” près de Sainte Enimie (Lozère 48), je me suis...