Hygiène Sécurité des Aliments

Plan de maîtrise sanitaire

PMS-emmerde ?

Les 5 types d’infos dont vous avez besoin pour comprendre le plan de maîtrise sanitaire

Voilà, les vacances se terminent. J’espère qu’elles ont été agréables pour vous, car pour moi elles l’ont été 😉 Durant mes vacances, j’ai découvrir et déguster de la bonne cuisine. Que c’est agréable de manger à une bonne table ! Mais quelquefois aussi de mauvaises surprises quand je me mettais[…]

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Validation d'un plan de nettoyage grâce à des kits protéiques

Pouvez-vous valider vous-même votre plan de nettoyage comme une industrie agroalimentaire ?

Créez votre plan de nettoyage pour l’intégrer dans votre plan de maîtrise sanitaire. C’est une étape essentielle pour justifier votre maîtrise consistant à réduire les dangers microbiologiques. En effet, le nettoyage-désinfection de vos locaux et de vos équipements diminuera l’apport de microbes par le milieu environnant (sol, murs, poignées des[…]

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Etude de cas sur l'analyse de dangers au niveau de la fabrication d'une salade en mode livraison

Analyse des dangers sur la fabrication d’une salade

Suite à un commentaire de Véro sur l’article « Est-ce possible de commencer chez soi comme traiteur de nos jours », je souhaiterais faire 2 articles pour l’aider. En effet, dans son commentaire, elle disait qu’elle « jette l’éponge ! » vu l’incompréhensibilité des textes officiels.   Je lui ai donc proposé d’écrire un article[…]

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