Pouvez-vous aménager votre cuisine personnelle en cuisine professionnelle ?
Voici une question très pertinente d’un membre du blog concernant les meubles pour sa cuisine…
Formation "hygiène alimentaire"
Restaurateur(trice)
Interview#20- Laissez moi vous présenter une future entrepreneuse ;-)
Je vous présente Dricelyne que l’on surnomme tous Drice, même si, moi personnellement, je préfère…
HACCP
Existe-t-il une différence entre une BPH et un CCP ?
Je souhaite faire un petit aparté aujourd’hui sur, justement, les analyses des risques que nous…
Critères microbiologiques
Incroyable, les restaurants doivent fixer une DLC sur ses plats !
Il est en effet légitime de penser qu'un restaurant doit fixer une DLC pour ses…
Restaurateur(trice)
Interview#19- Prenez plaisir à déguster des hamburgers Paris-New-York
Nous avons de la chance en ce moment ! Car voici une autre histoire d’une entrepreneuse…
Analyse des dangers
OUI ! Un nouveau mode d’analyse permet de révéler les CCP dans un restaurant
Le dernier article sur l’étude de cas de la "Salade sans denrées alimentaires d’origine animale"…
Aménager votre cuisine
Comment aménager sa cuisine professionnelle pour être en conformité avec la réglementation sanitaire ?
Voici une question qui m’est très souvent posée sur mon blog. D’ailleurs, je fais cet…
Interviews
Interview#18- Par simple curiosité sur le travail d’une responsable QHSE
Aujourd’hui, l’interview intéressera certainement les restaurateurs travaillant directement avec les mareyeurs bretons ;-) Pourriez-vous vous présenter…
Analyse des dangers
Analyse des dangers sur la fabrication d’une salade
Suite à un commentaire de Véro sur l’article « Est-ce possible de commencer chez soi comme…
Concevoir son restaurant
Interview#17- Il lance son “Foodtruck”, génial !
Ah… j’ai eu pendant un laps de temps l’impression d’être retournée à La Réunion… Voici…