Une mauvaise impression sur le sandwich jambon-beurre
Voici ma seconde étude de cas. Lors de ma première étude de cas sur le…
Analyse des dangers
Règlements européens
Comment vous avez dit « Distributeur automatique » ! Et les règles d’hygiène ?
Je l’avoue… il faut chercher longtemps pour obtenir l’information. De plus, c’est pas toujours très clair…
Restaurateur(trice)
Interview#16- Ça y est, lancement de son projet d’entreprise, suivez l’aventure
Alors aujourd’hui chers membres du blog, je suis fière de vous présenter une restauratrice…et future…
Analyse des dangers
Quoi, vous avez dit un cas d’étude !
Comme convenu avec Philippe Boubel, j’ai décidé de créer des fiches d’études de cas afin…
Aménagement de la cuisine et flux
Et vous, comment protégez-vous vos ampoules ?
Aujourd’hui vous êtes enfin prêt à prendre du service au sein de votre cuisine… C’est…
Contrôles/Sanctions
Savez-vous comment se déroule un contrôle sanitaire dans un restaurant ?
Les inspecteurs de la DDCSPP ne réalisent pas un contrôle sanitaire des établissements au feeling.…
Les méthodes de travail
Voilà pourquoi il ne faut pas conserver le poisson cru sous-vide
La dernière fois, je vous faisais part de ma réflexion sur la DLC pour le…
Actualités du blog
Retour sur le projet de création d’entreprise (la formation en Hygiène Alimentaire)
Rappelez-vous, en décembre 2011, je vous annonçais que je me lançais dans la création d’une…
Concevoir son restaurant
Interviews
Interview#15 – Avis aux entrepreneuses qui désirent réussir dans la restauration
Aujourd’hui, mesdames, une interview spécialement pour vous. J’ai l’honneur de vous présenter Ahmed Bariz, 39…
Les matières premières
Quoi le poisson frais !
Voici une question de Dreyfus, il me demandait : Qu’est-ce que spécifie la réglementation sanitaire concernant…