Au fait, savez-vous que vous devez faire une demande d’agrément sanitaire si vous avez plusieurs...
AuteurSéverine
Quelles sont les denrées d’origine animale les plus périssables ?
Vous avez sûrement déjà vu ou entendu parler des denrées alimentaires « périssables »...
Manque d’hygiène incontestable, comment le dénoncer ?
Un jour vous surprenez des actes de votre boulangère ou restaurateur pas très hygiéniquement...
Interview#12 – Retraité de la DDCSPP, il nous livre ses...
Aujourd’hui, je suis super contente, car j’ai pu interviewer un inspecteur de la DDCSPP. C’est...
Je révèle comment j’optimise les analyses bactériologiques...
Mise à jour le 30/10/2025 Saviez-vous que le paquet hygiène préconise de faire des analyses...
Ce document est indispensable pour déclarer votre activité...
Une déclaration d'activité d'un établissement traitant, transformant, manipulant ou entreposant des...
L’arrêté du 21 décembre 2009 se présente ici …
Arrêté du 21 décembre 2009 porte sur les règles sanitaires relatives aux activités du commerce de...
Quoi !! Vous stockez vos aliments par terre !
Est-ce que vous stockeriez vos denrées alimentaires (non périssables ou périssables) au sol ...
Comment maximiser la conservation de ses oeufs ?
Comment conserver ses oeufs le plus lontemps possible dans son restaurant, sans pour autant être...
Interview#11 – Il a participé à “Master-Chef”...
Aujourd’hui, une interview d’un formateur en hygiène des aliments et entrepreneur, anciennement...
Quelle est la différence entre les 5M et les 7 étapes de la...
Ah voici une question très pertinente ! Il faut savoir que le plan HACCP fait partie intégrante du...
Oui, mais quelles normes suivre ?
Beaucoup jeunes entrepreneurs dans la restauration me demandent souvent : “Quelles sont les...
Vous utilisez une viande congelée ! Devez-vous le noter sur...
Aujourd’hui, Pierre m’a posé une question concernant l’utilisation de la viande congelée. Il...
La DGCCRF contrôle sans se présenter !
Oui, vous avez bien lu ! Mais attendez… C’est, pour l’instant qu’un projet de...
Interview#10 – Au delà des frontières …
Voici une interview qui a traversé 4 frontières et la mer méditerranée avant d’être publiée...
Agrément ! quand un restaurant vend ses préparations à un autre...
Vous vous souvenez de cet article… sur l’agrément ou la dispense d’agrément. A la fin de celui-ci...
Voici les nouveaux changements du blog Hygiene-Securite...
En juin 2012, j’ai diffusé un sondage aux membres du blog. Je vous ai posé plusieurs questions...