Ah voici une question très pertinente ! Il faut savoir que le plan HACCP fait partie intégrante du plan de maitrise sanitaire de votre...
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Oui, mais quelles normes suivre ?
Beaucoup jeunes entrepreneurs dans la restauration me demandent souvent : “Quelles sont les normes à mettre en place dans ma...
Vous utilisez une viande congelée ! Devez-vous le noter sur votre étiquette ou pas ?
Aujourd’hui, Pierre m’a posé une question concernant l’utilisation de la viande congelée. Il voulait savoir, s’il devait noter sur une étiquette...
La DGCCRF contrôle sans se présenter !
Oui, vous avez bien lu ! Mais attendez… C’est, pour l’instant qu’un projet de loi…. Il n’est pas encore en vigueur...
Interview#10 – Au delà des frontières …
Voici une interview qui a traversé 4 frontières et la mer méditerranée avant d’être publiée sur le blog. Vous savez l’impact que peut...
Agrément ! quand un restaurant vend ses préparations à un autre restaurant ?
Vous vous souvenez de cet article… sur l’agrément ou la dispense d’agrément. A la fin de celui-ci, j’avais ajouté ceci : « PS : les produits...
Voici les nouveaux changements du blog Hygiene-Securite-Alimentaire.fr
En juin 2012, j’ai diffusé un sondage aux membres du blog. Je vous ai posé plusieurs questions concernant ce blog, les chroniques et...
Interview#09 – Et vous, est-ce que vous auriez pu vous former avec autant de conviction que…
Jean-Paul fait partie de la fonction publique d’Etat, il a commencé sa carrière au sein d’exploitations agricoles, pour travailler ensuite dans...
Comment remplir votre demande de dispense d’agrément sanitaire ?
Vous savez maintenant que votre établissement fait des ventes à des intermédiaires. J’en ai parlé dans cet article-ci, ainsi que dans celui...
Vous est-il déjà arrivé de vous demander si vous devez faire une demande d’agrément sanitaire pour votre restaurant ?
Vous vous posez la question de savoir si votre restaurant doit être agréé ou pas ? Quelles sont les conditions à remplir pour être obligé...
Et vous, vous avez quoi comme revêtement de sol dans votre cuisine ?
Vous savez que le revêtement des sols est un point important et essentiel dans la réglementation. Il est défini dans la réglementation (CE)...
Interview#08 – Un jour, je suis tombée sur un homme qui a fait mille métiers, voulez-vous le connaitre ?
Aujourd’hui, j’ai l’honneur de vous présenter Éric G. Delfosse, 51 ans, belge. Je dis bien « honneur » car Eric a un parcours de...
Ne lisez ceci que si vous êtes traiteur itinérant !
Vous vous souvenez de cet article que j’ai écris pour répondre à une question de Françoise. « Quelle est la réglementation en hygiène...
Foudroyé par une toxi-infection alimentaire collective, comment la déclarer ?
Vous souvenez-vous de ces histoires ? Une jeune adolescente de 14 ans, en janvier 2011, décide, accompagnée de son petit copain de manger un...
Construire son plan de maîtrise sanitaire avec détermination
Il est essentiel de savoir comment construire un plan de maîtrise sanitaire efficace pour assurer la sécurité alimentaire. C’est pourquoi...
Une horrible rupture !
Bonjour à tous, Voilà, nous sommes à une période de l’année où travailler devient vite difficile 😉 En effet, ces grosses chaleurs nous...
Interview#07 – Les secrets de la police municipale lors des contrôles sanitaires
Pensez-vous que la police municipale puisse contrôler votre restaurant, ou encore votre établissement vous qui travaillez dans un des métiers de...