Vous souvenez-vous de ces histoires ? Une jeune adolescente de 14 ans, en janvier 2011, décide, accompagnée de son petit copain de manger un...
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Quoi, vous aussi, vous souhaitez mettre en place votre propre plan de maîtrise sanitaire. Félicitations à vous ! Le PMS décrit les mesures...
Une horrible rupture !
Bonjour à tous, Voilà, nous sommes à une période de l’année où travailler devient vite difficile 😉 En effet, ces grosses chaleurs nous...
Interview#07 – Les secrets de la police municipale lors des contrôles sanitaires
Pensez-vous que la police municipale puisse contrôler votre restaurant, ou encore votre établissement vous qui travaillez dans un des métiers de...
Soignez votre efficacité dans votre cuisine professionnelle durant ces vacances !
Voilà une préoccupation omniprésente dans tous les milieux liés à la restauration : il est en effet très important de s’assurer d’une bonne...
Laissez moi vous dire sur quelles lois une cantine itinérante est basée
Bonjour à vous, Aujourd’hui, je souhaite traiter avec vous d’une question qui m’a été posée par Françoise. Cette question m’a obligée à relire...
Peut-on s’installer comme auto-entrepreneur traiteur chez soi ?
Vous vous lancez dans la restauration rapide. Vous vous dites : "Pourquoi ne pas commencer en tant qu’auto-entrepreneur chez moi, voir si cela...
Interview#06 – Comment les inspecteurs du service communal d’hygiène et de la santé travaillent-ils ?
Changement de décor pour cette interview, aujourd’hui. En effet, place à un Ingénieur territorial. Ce n’est pas habituel… et vous vous demandez...
DLUO contre DLC
Voilà, un matin en vous rendant à votre super marché préféré. Vous tombez sur un produit nouveau… Ah, quelle fraicheur, quel changement. Le...
Pourquoi le Plan de Maîtrise Sanitaire est-il obligatoire ?
C’est une excellente question, n’est-ce pas ? “Pourquoi le plan de maitrise sanitaire est-il obligatoire pour tous les...
Comment vous avez dit “distributeur automatique” ! Mais quelles sont les règles d’hygiène ?
Je l’avoue… il faut chercher longtemps pour obtenir l’information. De plus, c’est pas toujours très clair car nous sommes noyés par le nombre de...
Le règlement (CE) n°882/2004 que dit-il ?
Le RÈGLEMENT (CE) n°882/2004 parle des contrôles officiels effectués pour s’assurer de la conformité avec la législation sur les...
La traçabilité est une obligation ! Comment faites-vous pour la respecter ?
Il faut savoir que les informations permettant l’identification du produit et de sa durée de vie, doivent être conservées jusqu’à ce que le...
Comment réaliser un bulletin de salaire pour ses employés saisonniers ?
La plaquette éditée par la DIRECCTE des Pays de la Loire synthétise la réglementation applicable aux travailleurs saisonniers employés dans les...
Connaissez-vous le risque que vous faites courir à vos clients quand vous leur servez vos plats ?
Comment vous ne savez pas que vos clients prennent des risques en venant manger chez vous !!! En tant que professionnel de...
Interview#05 – A la retraite, il exerce toujours son métier avec tant de passion ! Venez le découvrir….
Aujourd’hui, c’est Jean Gabriel de Jaiflin qui s’est plié à l’exercice d’interview sur le blog. Passant de chef de cuisine à commercial de...
Connaissez-vous cette histoire d’un restaurateur condamné à 5900 € d’amende pour le non respect de la réglementation sur l’hygiène ?
Un restaurant de Metz, connu et reconnu a été condamné à 5900 € d’amende pour avoir conservé dans son « réfrigérateur de la nourriture non...