Quoi, c’est une faute lourde pour des étiquettes ?
Cuisinier, vous avez déjà beaucoup à faire. En effet, vous devez déjà cuisiner ! Mais pas…
Plan de maîtrise sanitaire
Formation "hygiène alimentaire"
Ils ont bien ri quand j’ai dit que je suis pour la souveraineté alimentaire ! Mais quand on s’est revu un mois plus tard ….
Voilà qu'au grés de mes "surfing" sur le Net, je tombe sur cette vidéo !…
Plan de maîtrise sanitaire
Les 5 types d’infos dont vous avez besoin pour comprendre le plan de maîtrise sanitaire
Ah, le fameux PMS... Ce dossier qui fait souvent grincer des dents dans les cuisines…
Aménagement de la cuisine et flux
Quoi la “ronron thérapie” au restaurant c’est-ce possible?
La ronron thérapie, vous connaissez ? Et bien, Jean-Yves Gauchet, vétérinaire à Toulouse, assure que…
Toilettes
Non Monsieur, il n’y a pas de toilettes ici!
Souvenez-vous de l’article que j’aie écrit sur les toilettes à mettre à disposition des clients.…
Contrôles/Sanctions
En avant pour l’opération alimentation vacances 2013
Voilà, la période de l’opération alimentation vacances de l’année 2013 va bientôt commencer. Alors, êtes-vous…
Formation "hygiène alimentaire"
Un doute alimentaire alors révolutionnez vos habitudes !
Vous lancez un restaurant végétarien ou sans gluten, vous devez être bien informé sur les…
Actualités du blog
Si vous pensez que l’hygiène dans votre cuisine est morose alors voici….
Je ne vais pas, tout de suite, vous dévoiler l'intrigue de l'histoire.... 8-) Tenons le suspense…
Contrôles/Sanctions
Qu’est-ce qu’une non-conformité majeure alimentaire ?
Le professionnel doit mettre sur le marché des produits sains. Pour cela, il peut réaliser…
Les matières premières
La vérité déplaisante sur l’utilisation de vos oeufs
J’ai abordé plusieurs fois le sujet des œufs dans le blog, notamment sur la manipulation…