Vous lancez un restaurant végétarien ou sans gluten, vous devez être bien informé sur les ingrédients qui entrent dans la composition de vos...
Les derniers articles
Si vous pensez que l’hygiène dans votre cuisine est morose alors voici….
Je ne vais pas, tout de suite, vous dévoiler l’intrigue de l’histoire…. 😎 Tenons le suspense un peu plus longtemps...
Qu’est-ce qu’une non-conformité majeure alimentaire ?
Le professionnel doit mettre sur le marché des produits sains. Pour cela, il peut réaliser des autocontrôles pour garantir l’innocuité de ses...
La vérité déplaisante sur l’utilisation de vos oeufs
J’ai abordé plusieurs fois le sujet des œufs dans le blog, notamment sur la manipulation des œufs et leur conservation. Cependant, je souhaite...
Et vous, saurez-vous réussir ce QUIZZ sur les bonnes pratiques d’hygiène en cuisine ?
Aujourd’hui, j’ai décidé de partager avec vous une vidéo trouvée sur Youtube. Un petit quizz sur les bonnes pratiques...
Pouvez-vous valider vous-même votre plan de nettoyage comme une industrie agroalimentaire ?
Créez votre plan de nettoyage pour l’intégrer dans votre plan de maîtrise sanitaire. C’est une étape essentielle pour justifier votre maîtrise...
Les 10 points qui seront contrôlés par la DDCSPP lors de leur inspection dans votre restaurant
Comme chaque année, les services de la DDCSPP réalisent des “opérations alimentation vacances“. Ces opérations se font durant...
Traiteur, quel secteur d’activité devez-vous déclarer et à qui !
Voilà, c’est décidé. Vous souhaitez être traiteur. Faire de votre passion un vrai métier. Vous souhaitez en vivre. Vivre de sa cuisine, c’est...
Comment éviter de se faire épingler par la DGCCRF quand on est marchand ambulant ?
Vous souhaitez vendre des produits alimentaires directement aux clients, et pour cela vous souhaitez être un marchand ambulant ? Voyez ici...
Du nouveau dans la réglementation sur la visite médicale des salariés !
Suivi individuel de l’état de santé des salariés L’arrêté du 11 juillet 1977 qui fixait la liste des travaux nécessitant une surveillance...
Quoi de neuf sur les sanitaires réservés aux clients ?
Nouvelle question qui m’a interpellée et que je souhaite partager avec vous. « Est-il nécessaire dans un bar, un restaurant, une...
Savez-vous pourquoi vous devez nettoyer et désinfecter votre sol chaque jour ?
J’ai envie de vous dire : « parce que la réglementation vous l’impose ». Mais, je ne vais pas le faire, car je souhaite que vous...
Interview#24 – Il a osé et il s’est lancé. Voyez son chalet ambulant !
Il n’a pas que des mauvaises nouvelles dans le monde de l’entreprenariat, malgré ce que peuvent nous laisser penser les journaux télévisés. Et...
Interview#23- Ancien restaurateur, il conseille maintenant
Ancien restaurateur, il conseille, forme et développe les restaurants de ses collaborateurs. Cher amis lecteurs, découvrez aujourd’hui Florian...
Savez-vous pourquoi faut-il suivre les températures de vos réfrigérateurs ou enceintes réfrigérées ?
Cette question m’est venue d’Alice, qui commercialise des produits laitiers issus d’une ferme dans les Yvelines. En effet, elle...
Vérifiez si le sol de votre cuisine est en conformité avec la réglementation
Comme vous le savez, j’ai lancé un sondage pour mieux comprendre vos besoins. J’ai pour l’instant peu de réponses mais elles me permettent déjà...
Découvrez comment vous pouvez obtenir de l’air sain dans votre cuisine
Aujourd’hui, j’ai reçu une interrogation d’un membre du blog sur la hotte professionnelle dans une cuisine. Je reprend ici son...