Conservation mayonnaise maison : 24h max entre 0 et 3°C, pas de DLC J+3. Salmonelles, température stricte, ovoproduits recommandés...
Catégorie :Bonnes pratiques d’hygiène
Les Bonnes Pratiques d’Hygiène :
Les conditions de manutention des produits alimentaires, depuis le lieu de production jusqu’au moment de leur consommation, déterminent la qualité et l’innocuité de notre nourriture.
Or, les principes généraux d’hygiène alimentaire définissent les règles fondamentales pour manipuler, stocker, transformer, distribuer et finalement préparer tous les produits aux divers stades de la chaîne de production alimentaire.
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Cuire à l’avance des steaks hachés pour gagner du temps lors du service : que dit la loi ? Est-ce pertinent ?
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