Viandes à +2°C, pas +4°C ! Découvrez les températures de conservation réglementaires exactes et les 5 erreurs qui coûtent cher aux restaurateurs...
Catégorie :Bonnes pratiques d’hygiène
Les Bonnes Pratiques d’Hygiène :
Les conditions de manutention des produits alimentaires, depuis le lieu de production jusqu’au moment de leur consommation, déterminent la qualité et l’innocuité de notre nourriture.
Or, les principes généraux d’hygiène alimentaire définissent les règles fondamentales pour manipuler, stocker, transformer, distribuer et finalement préparer tous les produits aux divers stades de la chaîne de production alimentaire.
Nettoyants “maison” : ce qu’on ne vous dit pas
Vinaigre, bicarbonate, savon noir : découvrez ce que les nettoyants "maison" font VRAIMENT pour votre sécurité alimentaire. La vérité révélée !
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Label Anti-gaspillage Alimentaire : Une opportunité pour votre restaurant
En France, près de 9 millions de tonnes de déchets alimentaires sont jetés chaque année, soit 129 kg par personne. La restauration représente à...
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Pouvez-vous REcongeler une denrée alimentaire non ouverte ?
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« Je prendrai votre foie gras maison en entrée, puis le pot au feu, et la mousse au chocolat » Et là, soit vous êtes magicien et vous faites...
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Comment afficher les allergènes quand on vend des denrées alimentaires NON-emballées ? Il n'y a pas d'étiquette là ! Voyez ici >>>