Aujourd’hui, c’est Jean Gabriel de Jaiflin qui s’est plié à l’exercice d’interview sur le blog. Passant de chef de cuisine à commercial de...
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Connaissez-vous cette histoire d’un restaurateur condamné à 5900 € d’amende pour le non respect de la réglementation sur l’hygiène ?
Un restaurant de Metz, connu et reconnu a été condamné à 5900 € d’amende pour avoir conservé dans son « réfrigérateur de la nourriture non...
Une DLC secondaire pour les produits alimentaires entamés ?
Commençant à être connu et recevant de nombreuses questions par l’intermédiaire de mon formulaire de contact, j’ai pris le temps...
Un cadeau pour vous !
Comme la semaine est passée vite… si vite !! Aujourd’hui, la chronique ne portera pas sur l’hygiène alimentaire, ni sur la restauration...
Interview #04 – Pro de l’agroalimentaire, il a réussit dans ses “changements de vie”. Souhaitez-vous connaître son histoire ?
Aujourd’hui, c’est Bernard Pichetto qui est interviewé sur le blog. Vrine : Bernard a eu un parcours professionnel, que l’on peut dire, complet...
La marche en avant dans l’espace ou dans le temps – Laquelle choisiriez-vous ?
Vous vous souvenez, sans doute, de l’histoire de cet homme qui souhaite changer de vie. Et bien, il a longuement étudié la question sur la...
Savez-vous remplir le CERFA 13984 pour déclarer votre entreprise dans le secteur agroalimentaire ?
Vous lancez votre restaurant, ou votre boulangerie, ou votre boucherie…bref un établissement dans le secteur de l’agroalimentaire...
Comment manipuler les oeufs pour éviter leur contamination par les microbes ?
Comment manipuler les oeufs pour éviter leur contamination par les microbes ? Tout est expliquer ici >>>
Comment conserver vos matières premières ou vos produits finis le plus longtemps ?
De nombreuses questions m’ont été posées sur la durée de conservation d’un aliment. Combien de temps un restaurateur peut-il garder du...
Vous avez dit un CCP ! Mais, c’est quoi un CCP ?
Suite à la mise en place de la flexibilité du PMS pour les petites entreprises, une analyse des dangers doit être réalisée. Or, dans cette étude...
Interview #03 – Comment vit-elle son nouveau métier de formatrice ?
Aujourd’hui, une nouvelle interview dont le format diffère de celui d’Akim. C’est un podcast. J’ai essayé de faire une vidéo, et la technologie...
Multiplier votre chiffre d’affaire par 2 en seulement 3 mois grâce à 5 avantages de l’hygiène alimentaire
Je pense que ce titre vous a beaucoup intrigué. Et, croyez-moi, vous n’allez pas être déçus en lisant la suite. Cependant, je tiens à...
Interview #02 – Comment se passe la sanction, en cas de non-conformité, lors d’inspections vétérinaires ?
Aujourd’hui et pour la première fois sur ce site, j’ai réalisé une interview en podcast. Sarah a bien voulu se plier à cet exercice, je la...
Des bestioles dans votre cuisine ? #1- le cas des mouches
Le terme mouche provient du mot latin musca, qui désigne de nos jours principalement la mouche domestique. Il désigne d’une façon plus...
Le règlement 183/2005 – Exigences sur les aliments pour les animaux
Le règlement (CE) n°183/2005 établit des exigences en matière d’hygiène des aliments pour animaux. L’objectif de ce règlement est de...
Pourquoi vous pouvez mourir d’une toxi-infection en mangeant 1 steak haché et pas moi !
C’est l’histoire de Marguerite, une belle vache. Son éleveur dit d’elle. « Elle nous a déjà rendu de loyaux services en produisant...
Les huiles de friture usagées doivent être recyclées, le saviez-vous ?
Saviez-vous qu’à compter du 1er janvier 2012, toutes « personnes qui produisent ou détiennent des quantités importantes de déchets...