Quoi, vous avez dit un cas d’étude !
Comme convenu avec Philippe Boubel, j’ai décidé de créer des fiches d’études de cas afin…
Analyse des dangers
HACCP
Quelle est la différence entre les 5M et les 7 étapes de la méthode HACCP ?
Ah voici une question très pertinente ! [caption id="attachment_3516" align="aligncenter" width="396"] Ok, voyons maintenant cette différence....[/caption]…
Plan de maîtrise sanitaire
Construire son plan de maîtrise sanitaire avec détermination
Il est essentiel de savoir comment construire un plan de maîtrise sanitaire efficace pour assurer…
Plan de maîtrise sanitaire
Pourquoi le Plan de Maîtrise Sanitaire est-il obligatoire ?
C'est LA question que se posent de nombreux professionnels, surtout lors de leur première installation…
Traçabilité
La traçabilité est une obligation ! Comment faites-vous pour la respecter ?
Il faut savoir que les informations permettant l’identification du produit et de sa durée de…
HACCP
Vous avez dit un CCP ! Mais, c’est quoi un CCP ?
Suite à la mise en place de la flexibilité du PMS pour les petites entreprises,…
Plan de maîtrise sanitaire
Connaître la composition d’un plan de maitrise sanitaire (PMS)
Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) est bien plus qu'un simple document réglementaire : c'est…
Traçabilité
Pourquoi utiliser la traçabilité quand on est restaurateur ?
A l’époque où je travaillais dans les industries agroalimentaires, j’étais fascinée de voir une multitude…
Les matières premières
Plan de maîtrise sanitaire
Respectez les températures (froid/chaud) pour la vente d’aliments issus d’animaux
Le respect des températures (froid/chaud) pour la vente de denrées alimentaires issues d'animaux est primordial.…