DLUO contre DLC
Voilà, un matin en vous rendant à votre super marché préféré. Vous tombez sur un…
Les matières premières
Plan de maîtrise sanitaire
Pourquoi le Plan de Maîtrise Sanitaire est-il obligatoire ?
C'est LA question que se posent de nombreux professionnels, surtout lors de leur première installation…
Règlements européens
Comment vous avez dit “distributeur automatique” ! Mais quelles sont les règles d’hygiène ?
Je l’avoue… il faut chercher longtemps pour obtenir l’information. De plus, c’est pas toujours très…
Réglementations sanitaires
Le règlement (CE) n°882/2004 que dit-il ?
Le RÈGLEMENT (CE) n°882/2004 parle des contrôles officiels effectués pour s'assurer de la conformité avec…
Traçabilité
La traçabilité est une obligation ! Comment faites-vous pour la respecter ?
Il faut savoir que les informations permettant l’identification du produit et de sa durée de…
Concevoir son restaurant
Comment réaliser un bulletin de salaire pour ses employés saisonniers ?
La plaquette éditée par la DIRECCTE des Pays de la Loire synthétise la réglementation applicable…
Bonnes pratiques d'hygiène
Connaissez-vous le risque que vous faites courir à vos clients quand vous leur servez vos plats ?
Comment vous ne savez pas que vos clients prennent des risques en venant manger chez…
Restaurateur(trice)
Interview#05 – A la retraite, il exerce toujours son métier avec tant de passion ! Venez le découvrir….
Aujourd’hui, c’est Jean Gabriel de Jaiflin qui s’est plié à l’exercice d’interview sur le blog.…
Contrôles/Sanctions
Connaissez-vous cette histoire d’un restaurateur condamné à 5900 € d’amende pour le non respect de la réglementation sur l’hygiène ?
Un restaurant de Metz, connu et reconnu a été condamné à 5900 € d’amende pour…
Les matières premières
Une DLC secondaire pour les produits alimentaires entamés ?
Commençant à être connu et recevant de nombreuses questions par l’intermédiaire de mon formulaire de…