Souvenez vous lorsque que j’ai abordé le sujet sur l’opération vacances 2011, je vous ai détaillé...
AuteurSéverine
Connaître la composition d’un plan de maitrise sanitaire (PMS)
Le Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) est bien plus qu’un simple document réglementaire :...
L’obligation de se former à l’hygiène alimentaire est...
La formation hygiène alimentaire est un élément indispensable pour réaliser de la restauration...
Pourquoi utiliser la traçabilité quand on est restaurateur ?
A l’époque où je travaillais dans les industries agroalimentaires, j’étais fascinée de voir une...
Son changement de vie va lui rapporter gros… et vous ?
C’est l’histoire d’un jeune homme de 36 ans, divorcé, cherchant à changer de vie. Il...
Déclaration – Agrément sanitaire – Dispense...
A qui s’adresse ces termes ? Que faut-il faire pour déclarer son activité ? Qui est...
Pourquoi ces 3 mythes restent ancrés dans les pratiques...
E. coli, salmonelle, listeria… des noms à vous donner des sueurs froides et bien plus si vous...
Les consommateurs sont choyés par les services vétérinaires et...
En effet, afin d’offrir aux consommateurs un interlocuteur unique pour l’ensemble des questions en...
Respectez les températures (froid/chaud) pour la vente...
Le respect des températures (froid/chaud) pour la vente de denrées alimentaires issues...
Et le règlement n°853/2004, que vous impose-t-il ?
En restauration ou dans votre cuisine, vous manipulez forcément des denrées alimentaires provenant...
Index – Lexique du Paquet Hygiène
Toutes les définitions, de la réglementation sanitaire, que vous trouverez ci-dessous...
Restauration : formez-vous à l’hygiène des denrées...
A compter du 1er octobre 2012, la restaurant commerciale devra avoir dans leurs effectifs au moins...
Que comporte le règlement (CE) n°852/2004
Depuis la création de la Communauté économique européenne (CEE) en 1957, le traité de Rome a...
Quand le règlement de base du Paquet Hygiène se dévoile, voici...
Avez-vous déjà entendu parlé de l’Efsa ? C’est l’autorité européenne sur la sécurité...
Mais comment ces microbes contaminent nos aliments ?
Vous avez sûrement déjà entendu parler de microbes… On dit qu’ils sont partout ...
Comment le paquet hygiène peut-il vous aider dans votre...
Le paquet hygiène expliqué simplement : obligations, textes officiels et conseils pratiques pour...
Un point sur toutes ces directions départementales…
…car, j’ai moi-même fini par m’y perdre dans toutes ces Directions Départementales...