Règlements français

Règlements français

Rien que du frais dans le « fait maison »

Le décret sur le « fait maison » vient juste de sortir (décret n° 2014-797 du 11 juillet 2014 relatif à la… Continuer la lecture

Nouvelle loi sur la consommation : le fait maison pour la restauration commerciale

Hier en me promenant dans la rue, je suis passée devant un restaurant. Sur sa pancarte, il avait noté « Produits faits maison«… Continuer la lecture

La tactique pour avoir un établissement recevant du public

Propriétaire de votre maison ou de votre appartement, vous souhaitez tester le marché avec vos produits culinaires et recevoir vos clients chez vous.

Voyons… Continuer la lecture

Qu’en est-il du règlement sanitaire départemental (RSD) ?

Vous, vous le savez que la réglementation sanitaire s’applique dès qu’une denrée alimentaire est présente.

D’ailleurs, vous connaissez les réglementations sanitaires européennes et françaises du… Continuer la lecture

Quoi dire sur les préparations culinaires élaborées à l’avance

Snack-bars, coffee-shops, salons de thé…peuvent vendre des petits encas à leurs clients. D’ailleurs, vous aussi, vous souhaitez proposer des sandwichs ou snacks au sein de… Continuer la lecture

Nouvelle découverte : l’arrêté du 8 octobre 2013 – À lire absolument !

Savez-vous qu’un nouvel arrêté sur les règles sanitaires vient de paraître ?

Alors, tu l’as lu ?

 

Eh bien, il s’agit de l’… Continuer la lecture

Les huiles de friture usagées doivent être recyclées, le saviez-vous ?

Saviez-vous qu’à compter  du 1er janvier 2012, toutes « personnes qui produisent ou détiennent des quantités importantes de déchets composés majoritairement de… Continuer la lecture

La congélation ou la mise sous vide de produits élaborés, est-ce possible ?

Suite à une question qui m’a été posée, je souhaite vous apporter quelques éléments de réponse.

La question était : « La congélation… Continuer la lecture

Qui est derrière ce Blog ?

Mon nom est Séverine Canon et je suis formatrice dans le secteur de l'agroalimentaire.

En 2011, j'ai lancé ce blog pour répondre aux questions des stagiaires, en particulier ceux de la restauration commerciale.

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