Hygiène Sécurité des Aliments

Règlements français

Du-fait-maison-au-restaurant

Rien que du frais dans le « fait maison »

Le décret sur le « fait maison » vient juste de sortir (décret n° 2014-797 du 11 juillet 2014 relatif à la mention « fait maison » dans les établissements de restauration commerciale ou de vente à emporter de plats préparés). Après une petite définition du « fait maison », je vous présenterai les modalités de[…]

Lire la suite >>>
Le règlement sanitaire départemental

Qu’en est-il du règlement sanitaire départemental (RSD) ?

Vous, vous le savez que la réglementation sanitaire s’applique dès qu’une denrée alimentaire est présente. D’ailleurs, vous connaissez les réglementations sanitaires européennes et françaises du moins la réglementation nationale. Mais qu’en est-il des décrets spécifiques au département français ?   Et oui, il existe un règlement sanitaire départemental nommé aussi le[…]

Lire la suite >>>
Arrêté du 8 octobre sur les températures de conservation

Nouvelle découverte : l’arrêté du 8 octobre 2013 – À lire absolument !

Savez-vous qu’un nouvel arrêté sur les règles sanitaires vient de paraître ?   Eh bien, il s’agit de l’arrêté du 8 octobre 2013 relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail, d’entreposage et de transport de produits et denrées alimentaires autres que les produits d’origine animale et les[…]

Lire la suite >>>