Interview #01 – Questions posées à un formateur en hygiène alimentaire pour les restaurants
Aujourd’hui, j’ai souhaité vous faire partager une interview que j’ai réalisée auprès d’Akim. Il est…
Formateur(trice)
Les matières premières
Le gibier d’un ami chasseur peut-il être accepté par le gérant d’un restaurant ?
Posséder du gibier (cervidés, suidés) dans les chambres froides des restaurants sans traçabilité est une des…
Règlements français
La congélation ou la mise sous vide de produits élaborés, est-ce possible ?
Suite à une question qui m’a été posée, je souhaite vous apporter quelques éléments de…
Formation "hygiène alimentaire"
L’obligation de se former à l’hygiène alimentaire est obligatoire pour qui exactement ?
La formation hygiène alimentaire est un élément indispensable pour réaliser de la restauration. Mais qui…
Aménagement de la cuisine et flux
Pourquoi ces 3 mythes restent ancrés dans les pratiques d’hygiène du personnel de la restauration ?
E. coli, salmonelle, listeria... des noms à vous donner des sueurs froides et bien plus…
Réglementations sanitaires
Quand le règlement de base du Paquet Hygiène se dévoile, voici ce que l’on trouve
Avez-vous déjà entendu parlé de l’Efsa ? C’est l’autorité européenne sur la sécurité des aliments.…
Règlements européens
Comment le paquet hygiène peut-il vous aider dans votre restaurant ?
Le paquet hygiène expliqué simplement : obligations, textes officiels et conseils pratiques pour les restaurateurs…