Règlements européens

Règlements Européens

Et vous, seriez-vous aussi pour la suppression de la date concernant la DDM ou DLUO ?

Il y a quelque temps déjà, je vous ai écrit un article sur la date de durabilité minimale (DDM). Or, comme vous le savez,… Continuer la lecture

Comment informer vos clients sur les allergènes contenus dans vos plats ?

Savez-vous que vous devez informer vos clients sur les allergènes que peuvent contenir vos plats ?

Emmanuelle, fervente lectrice du blog Hygiène et Sécurité… Continuer la lecture

Voici la différence entre une obligation de résultat et une obligation de moyen

Savez-vous faire la différence entre une obligation de résultat et une obligation de moyen ?

Quelle est la différence entre l’obligation de résultat et… Continuer la lecture

Comment vous avez dit « Distributeur automatique » ! Et les règles d’hygiène ?

Je l’avoue… il faut chercher longtemps pour obtenir l’information. De plus, c’est pas toujours très clair car nous sommes noyés par le nombre de… Continuer la lecture

Et vous, vous avez quoi comme revêtement de sol dans votre cuisine ?

Vous savez que le revêtement des sols est un point important et essentiel dans la réglementation.

Il est défini dans la réglementation (CE) n°852/2004 ainsi… Continuer la lecture

Comment vous avez dit « distributeur automatique » ! Mais quelles sont les règles d’hygiène ?

Je l’avoue… il faut chercher longtemps pour obtenir l’information. De plus, c’est pas toujours très clair car nous sommes noyés par le nombre de réglementations… Continuer la lecture

Les consommateurs sont choyés par les services vétérinaires et la DGCCRF

En effet, afin d’offrir aux consommateurs un interlocuteur unique pour l’ensemble des questions en matière d’alimentation, la Direction départementale de la cohésion sociale et de… Continuer la lecture

Et le règlement n°853/2004, que vous impose-t-il ?

En restauration ou dans votre cuisine, vous manipulez forcément des denrées alimentaires provenant des animaux, sauf si bien sûr, vous cuisinez que des plats… Continuer la lecture

Index – Lexique du Paquet Hygiène

Toutes les définitions, de la réglementation sanitaire, que vous trouverez ci-dessous (classées dans l’ordre alphabétique) sont issues :

Que comporte le règlement (CE) n°852/2004

Depuis la création de la Communauté économique européenne (CEE) en 1957, le traité de Rome a facilité la libre circulation des marchandises entre les États… Continuer la lecture

Comment le paquet hygiène peut-il vous aider dans votre restaurant ?

Le « paquet hygiène » est essentiel pour tout professionnel travaillant avec des denrées alimentaires.

Il leur est donc indispendensable de le comprendre, de… Continuer la lecture

Qui est derrière ce Blog ?

Mon nom est Séverine Canon et je suis formatrice dans le secteur de l'agroalimentaire.

En 2011, j'ai lancé ce blog pour répondre aux questions des stagiaires, en particulier ceux de la restauration commerciale.

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