La vérité déplaisante sur l’utilisation de vos oeufs
J’ai abordé plusieurs fois le sujet des œufs dans le blog, notamment sur la manipulation…
Les matières premières
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Quoi le poisson frais !
Voici une question de Dreyfus, il me demandait : Qu’est-ce que spécifie la réglementation sanitaire concernant…
Les matières premières
Pourquoi les yaourts consommés bien après leur DLUO ne vous rendront JAMAIS malade ?
Comment un yaourt nature consommé plus d’un mois après sa DLUO ne vous rendra JAMAIS…
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Denrée alimentaire très périssable VS Denrée alimentaire périssable
La semaine dernière, je vous demandais « Quelles sont les denrées d’origine animale les plus sensibles ? »…
Les matières premières
Quelles sont les denrées d’origine animale les plus périssables ?
Vous avez sûrement déjà vu ou entendu parler des denrées alimentaires « périssables », voir « plus périssables » ! [caption…
Bonnes pratiques d'hygiène
Les matières premières
Les méthodes de travail
Quoi !! Vous stockez vos aliments par terre !
Est-ce que vous stockeriez vos denrées alimentaires (non périssables ou périssables) au sol ? Non ! Il…
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DLUO contre DLC
Voilà, un matin en vous rendant à votre super marché préféré. Vous tombez sur un…
Les matières premières
Une DLC secondaire pour les produits alimentaires entamés ?
Commençant à être connu et recevant de nombreuses questions par l’intermédiaire de mon formulaire de…
Les matières premières
Comment manipuler les oeufs pour éviter leur contamination par les microbes ?
Comment manipuler les oeufs pour éviter leur contamination par les microbes ? Tout est expliquer…
Les matières premières
Comment conserver des sandwichs dans les meilleurs conditions et le plus longtemps possible ?
Aujourd'hui, je réponds à une question qui m'a été posée via le formulaire de contact.…