Comment manipuler les oeufs pour éviter leur contamination par les microbes ? Tout est expliquer ici >>>
Catégorie : Les matières premières
Les matières premières
Pour déterminer toutes les causes possibles d’un problème sanitaire au niveau des denrées alimentaires, il existe une méthode (méthode d’Ishikawa) nommée les “5M”.
La méthode 5M est une méthode d’analyse qui sert à rechercher et à représenter de manière synthétique les différentes causes possibles d’un problème.
Les Matières premières est 1 des “5M”. Elles représentent les différents consommables utilisés, les matières premières …
Comment conserver des sandwichs dans les meilleurs conditions et le plus longtemps possible ?
Aujourd’hui, je réponds à une question qui m’a été posée via le formulaire de contact. Bonjour, je souhaite créer une entreprise qui...
Le gibier d’un ami chasseur peut-il être accepté par le gérant d’un restaurant ?
Posséder du gibier (cervidés, suidés) dans les chambres froides des restaurants sans traçabilité est une des non-conformités fréquemment...
Respectez les températures (froid/chaud) pour la vente d’aliments issus d’animaux
Le respect des températures (froid/chaud) pour la vente de denrées alimentaires issues d’animaux est primordial. En effet, le traitement...