Vous vous posez encore des questions concernant l’aménagement de votre cuisine. Et les « normes », la loi, la réglementation ne vous semblent pas claires ! Ou vous ne savez tout simplement pas où vous renseigner.
Alors du coup, j’ai décidé de prendre le problème à bras le corps 😉 rien que pour vous.
Je vais donc détailler chaque point pour lequel vous devez faire attention au niveau de la conception de votre cuisine. Sachez aussi, que beaucoup des décisions que vous allez prendre dépendent de la dimension de votre cuisine, du type de plats que vous préparez, du conditionnement que vous allez réaliser (si vous en faites un bien sûr)…
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Commençons donc par un point simple mais indispensable dans une cuisine…les murs !
J’ai souvent des questions concernant la nature du revêtement du mur à choisir : PVC, carrelage, peinture ?
Que choisir et comment le choisir.
Murs faciles à laver et imputrescibles
Il faut tout d’abord que vos murs soient faciles à laver.
Par conséquent, l’utilisation de matériaux étanches, non absorbants, lavables et non toxiques est obligatoire.
Ainsi, vous utiliserez des matériaux qui seront donc durs, résistants, imperméables à l’eau et à la graisse. De même, ces matériaux doivent aussi pouvoir supporter un nettoyage/désinfection fréquent.
Finalement, ces matériaux que vous allez sélectionnés pour vos murs, doivent vous permettre de les laver facilement, c’est-à-dire ne pas passer 3 heures pour supprimer des résidus d’aliments.
De ce fait, l’utilisation de la peinture à l’eau N’est PAS appropriée car celle-ci absorbe ! Contrairement à la peinture à l’huile qui n’absorbe pas. Cependant, la peinture à l’huile est-elle inoffensive ? Non, elle ne l’est pas. Elle est toxique. Alors regardez bien les indications sur les étiquettes des peintures. Les peintures doivent permettre le contact alimentaire ET être étanche.
Sachez tout de même qu’il existe des revêtements vinyliques qui peuvent être utilisés.
Murs lisses, quelle hauteur ?
Ensuite, il faut que le mur possède une surface lisse jusqu’à une hauteur convenable pour les opérations.
Par conséquent, le carrelage où les joints sont en ciment sont à proscrire.
En effet, les joints en ciment entre les carreaux rendent le nettoyage très laborieux.
Le nettoyage doit permettre de se débarrasser des souillures sur les murs, et non pas que ceux-ci s’encrassent entre les joints ! De plus, on sait maintenant que les joints en ciment supportent très mal les nettoyages/désinfections répétitifs en plus d’être absordant.
Par conséquent, si vous décidez d’utiliser du carrelage, il faut privilégier des joints réaliser à partir de résine époxy.
Il en est de même avec les lambris PVC ou bois sont aussi à proscrire si les joints sont effectués de manière traditionnelle.
Que choisir au niveau des murs lisses ?
Si le carrelage est choisi, il est donc préconisé de monter un mur de carrelage jusqu’à une hauteur de 2,5 mètres minimum.
Si vous choisissez des panneaux sandwichs, il n’y a pas de limite.
Il existe des panneaux de protection-PVC conçus spécialement pour les industries agroalimentaires. Ces panneaux sont résistants et sont certifiés contact alimentaire (non toxique).
Ce sont généralement des plaques isothermes frigorifiques. Bref, il vous faut des plaques alimentaires et lavables. Il en existe plein de toutes sortes (fibre de verre, inox…).
A vous donc de faire votre choix 😉
Je vous réserve une petite surprise concernant l’aménagement d’une cuisine professionnelle. Vous la verrez dans les semaines à venir… je ne vous en dis pas plus 😉
Source : Réglement CE n°852/2004
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