Cela fait longtemps que je n’ai pas écrit sur le blog…. Mais avant que le mois de janvier se termine, je tenais à vous adresser tous mes vœux de...
Catégorie : Le matériel
Le matériel
Pour déterminer toutes les causes possibles d’un problème sanitaire au niveau des denrées alimentaires, il existe une méthode (méthode d’Ishikawa) nommée les “5M”.
La méthode 5M est une méthode d’analyse qui sert à rechercher et à représenter de manière synthétique les différentes causes possibles d’un problème.
Le matériel est 1 des “5M”. Il représente les équipements, les machines, les ustensiles, les outillages, les pièces de rechange…
Le barbecue doit-il être en inox certifié contact alimentaire ?
Voici une nouvelle question. Jean Bernard souhaite ouvrir une rôtisserie au feu de bois. Il se demandait si son barbecue peut être fabriqué en...
Et vous, utilisez vous des torchons ou des essuie-tout ?
Est-ce que vous respectez la réglementation en utilisant des torchons dans votre cuisine ? Si vous les utilisez, comment être aux normes ? Lisez...
Est-il possible de nettoyer les chambres froides négatives ?
Est-ce que vous vous posez la question si vous devez nettoyage et désinfection des chambres froides à -18°C ou pas ! Mais que dit la...