Catégorie : Critères microbiologiques

Les critères microbiologiques sont composés de 2 points :
– les critères de sécurité (=acceptabilité d’un produit ou d’un lot),
– les critères d’hygiène des procédés (=acceptabilité du fonctionnement du procédé de production).
Les articles ci-dessous aborderont donc ces points.

Le saviez-vous ?

Saviez-vous que le paquet hygiène préconise de faire des analyses bactériologiques ? En effet, tous les professionnels de la chaine...