Hygiène Sécurité des Aliments

Analyse des dangers

Etude de cas sur l'analyse de dangers au niveau de la fabrication d'une salade en mode livraison

Analyse des dangers sur la fabrication d’une salade

Suite à un commentaire de Véro sur l’article « Est-ce possible de commencer chez soi comme traiteur de nos jours », je souhaiterais faire 2 articles pour l’aider. En effet, dans son commentaire, elle disait qu’elle « jette l’éponge ! » vu l’incompréhensibilité des textes officiels.   Je lui ai donc proposé d’écrire un article[…]

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Quoi, vous avez dit un cas d’étude !

Comme convenu avec Philippe Boubel, j’ai décidé de créer des fiches d’études de cas afin de cerner certains cas plus sensibles. Ces fiches formeront par la suite une bibliothèque de référence, que je distribuerai à tous les membres du blog 😉 D’ailleurs, je publierai, désormais et tous les mercredis, une étude.[…]

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