Le matériel

Le matériel
Pour déterminer toutes les causes possibles d’un problème sanitaire au niveau des denrées alimentaires, il existe une méthode (méthode d’Ishikawa) nommée les « 5M ».
La méthode 5M est une méthode d’analyse qui sert à rechercher et à représenter de manière synthétique les différentes causes possibles d’un problème.
Le matériel est 1 des « 5M ». Il représente les équipements, les machines, les ustensiles, les outillages, les pièces de rechange…

Lorsque les planches à découper ont ce problème, comment faites-vous ?

Cela fait longtemps que je n’ai pas écrit sur le blog….

Mais avant que le mois de janvier se termine, je tenais à vous adresser… Continuer la lecture

Le barbecue doit-il être en inox certifié contact alimentaire ?

Voici une nouvelle question.

Jean Bernard souhaite ouvrir une rôtisserie au feu de bois. Il se demandait si son barbecue peut être fabriqué en tôle… Continuer la lecture

Et vous, utilisez vous des torchons ou des essuie-tout ?

Est-ce que vous respectez la réglementation en utilisant des torchons dans votre cuisine ? Si vous les utilisez, comment être aux normes ? Lisez la suite... Continuer la lecture

Est-il possible de nettoyer les chambres froides négatives ?

Est-ce que vous vous posez la question si vous devez nettoyage et désinfection des chambres froides à -18°C ou pas !

Mais que dit… Continuer la lecture

Qui est derrière ce Blog ?

Mon nom est Séverine Canon et je suis formatrice dans le secteur de l'agroalimentaire.

En 2011, j'ai lancé ce blog pour répondre aux questions des stagiaires, en particulier ceux de la restauration commerciale.

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