Pouvez-vous repérer d’un coup d’oeil les oeufs “homologués” par la réglementation ?
Aujourd'hui, une question de Lucas, qui a un projet ambitieux. Projet que je trouve fort…
Les matières premières
Inspecteur(trice) sanitaire
Interview#12 – Retraité de la DDCSPP, il nous livre ses secrets
Aujourd’hui, je suis super contente, car j’ai pu interviewer un inspecteur de la DDCSPP. C’est…
Réglementations sanitaires
L’arrêté du 21 décembre 2009 se présente ici …
Arrêté du 21 décembre 2009 porte sur les règles sanitaires relatives aux activités du commerce…
Agrément
Vous est-il déjà arrivé de vous demander si vous devez faire une demande d’agrément sanitaire pour votre restaurant ?
Vous vous posez la question de savoir si votre restaurant doit être agréé ou pas ?…
Agrément
Vous souvenez-vous de ce cas particulier du steak « haché » en restauration ?
Commencons par une simple définition, pour que nous parlions tous bien de la même chose.…
Aménagement de la cuisine et flux
Pourquoi ces 3 mythes restent ancrés dans les pratiques d’hygiène du personnel de la restauration ?
E. coli, salmonelle, listeria... des noms à vous donner des sueurs froides et bien plus…