Le règlement (CE) n°183/2005 établit des exigences en matière d’hygiène des aliments pour animaux. L’objectif de ce règlement est de...
Catégorie :Réglementations sanitaires
Réglementations sanitaires
Les huiles de friture usagées doivent être recyclées, le saviez-vous ?
Saviez-vous qu’à compter du 1er janvier 2012, toutes « personnes qui produisent ou détiennent des quantités importantes de déchets...
Vous souvenez-vous de ce cas particulier du steak « haché » en restauration ?
Commencons par une simple définition, pour que nous parlions tous bien de la même chose. « Viandes hachées : les viandes désossées qui ont été...
La congélation ou la mise sous vide de produits élaborés, est-ce possible ?
Suite à une question qui m’a été posée, je souhaite vous apporter quelques éléments de réponse. La question était : « La congélation...
Déclaration – Agrément sanitaire – Dispense d’agrément sanitaire… Lequel pour votre établissement ?
A qui s’adresse ces termes ? Que faut-il faire pour déclarer son activité ? Qui est soumis à l’agrément sanitaire ? Quelles sont les...
Les consommateurs sont choyés par les services vétérinaires et la DGCCRF
En effet, afin d’offrir aux consommateurs un interlocuteur unique pour l’ensemble des questions en matière d’alimentation, la Direction...
Et le règlement n°853/2004, que vous impose-t-il ?
En restauration ou dans votre cuisine, vous manipulez forcément des denrées alimentaires provenant des animaux, sauf si bien sûr, vous cuisinez...
Index – Lexique du Paquet Hygiène
Toutes les définitions, de la réglementation sanitaire, que vous trouverez ci-dessous (classées dans l’ordre alphabétique) sont...
Que comporte le règlement (CE) n°852/2004
Depuis la création de la Communauté économique européenne (CEE) en 1957, le traité de Rome a facilité la libre circulation des marchandises...
Quand le règlement de base du Paquet Hygiène se dévoile, voici ce que l’on trouve
Avez-vous déjà entendu parlé de l’Efsa ? C’est l’autorité européenne sur la sécurité des aliments. Savez-vous pourquoi l’Union...
Mais comment ces microbes contaminent nos aliments ?
Vous avez sûrement déjà entendu parler de microbes… On dit qu’ils sont partout ! Dans l’air, sur nos oreillers, sur la...
Comment le paquet hygiène peut-il vous aider dans votre restaurant ?
Le paquet hygiène expliqué simplement : obligations, textes officiels et conseils pratiques pour les restaurateurs et artisans. Cliquez ici >>>