Agrément

Agrément sanitaire

Est-il possible de vendre de la viande hachée sans agrément sanitaire ?

Les viandes hachées sont toutes soumises à l’agrément sanitaire. Cette règle est-elle vraie pour toute la chaine alimentaire (abattoir, boucher, restaurateur) ?

En… Continuer la lecture

L’art de produire de la viande hachée en agrément sanitaire

Une nouvelle question concernant l’agrément sanitaire et sa dispense.

Il parrait que tout est bon dans le cochon !(c) Valerii Matviienko

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De quelle façon comprenez-vous la « quantité maxi pouvant être cédée » d’une dispense d’agrément sanitaire ?

Pourquoi, il est si important de comprendre ce qu’est une quantité maximale pouvant être cédée de l’arrêté du 24 septembre 2014 ?

Et… Continuer la lecture

Les 3 types d’infos dont vous avez besoin pour votre demande de dispense d’agrément sanitaire

Le nouvel arrêté du 24 septembre 2014 modifie l’arrêté du 8 juin 2006.

En fait, ce nouvel arrêté transforme quelques points concernant l’agrément… Continuer la lecture

Une affaire de famille, besoin d’agrément sanitaire ou pas !

J’ai souvent des questions concernant l’agrément sanitaire surtout quand cela concerne des affaires familliaux. Par conséquent, j’ai décidé d’écrire un nouvel article sur le sujet… Continuer la lecture

Est-ce que votre projet de vente à distance de denrées alimentaires peut passer le test de l’agrément sanitaire ?

Internet permet de vendre tout type de produit, même de l'aliment. Mais est-ce que la vente à distance de plats préparés doit-elle avoir un agrément sanitaire ? Continuer la lecture

Un restaurateur peut-il acheter des produits alimentaires dans une grande surface ?

Bruno PEIFFER, Chef Technicien supérieur au ministère de l’agriculture et Webmaster sur sa liste hygiène, a reçu un e-mail lui demandant ceci :… Continuer la lecture

Plusieurs points de vente = agrément sanitaire ?

Au fait, savez-vous que vous devez faire une demande d’agrément sanitaire si vous avez plusieurs points de vente ?

Bon, c’est vrai ce… Continuer la lecture

Agrément ! quand un restaurant vend ses préparations à un autre restaurant ?

Vous vous souvenez de cet article… sur l’agrément ou la dispense d’agrément.

A la fin de celui-ci, j’avais ajouté ceci :

« PS :… Continuer la lecture

Comment remplir votre demande de dispense d’agrément sanitaire ?

Vous savez maintenant que votre établissement fait des ventes à des intermédiaires.

J’en ai parlé dans cet article-ci, ainsi que dans celui-là… Continuer la lecture

Vous est-il déjà arrivé de vous demander si vous devez faire une demande d’agrément sanitaire pour votre restaurant ?

Vous vous posez la question de savoir si votre restaurant doit être agréé ou pas ?

Quelles sont les conditions à remplir pour être… Continuer la lecture

Vous souvenez-vous de ce cas particulier du steak « haché » en restauration ?

Commencons par une simple définition, pour que nous parlions tous bien de la même chose.

« Viandes hachées : les viandes désossées qui ont été… Continuer la lecture

Déclaration – Agrément sanitaire – Dispense d’agrément sanitaire… Lequel pour votre établissement ?

A qui s’adresse ces termes ?

Que faut-il faire pour déclarer son activité ?

Qui est soumis à l’agrément sanitaire ?

Quelles sont les… Continuer la lecture

Qui est derrière ce Blog ?

Mon nom est Séverine Canon et je suis formatrice dans le secteur de l'agroalimentaire.

En 2011, j'ai lancé ce blog pour répondre aux questions des stagiaires, en particulier ceux de la restauration commerciale.

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