Hygiène Sécurité des Aliments

Formation « hygiène alimentaire »

Et vous, formez-vous par l’intermédiaire de la formation professionnelle ?

  Voici un article très rapide sur la formation professionnelle. Beaucoup d’idées reçues circulent autour de la formation professionnelle. En effet, on dit souvent qu’elle est « trop chère », qu’elle ne concerne que les grandes entreprises, ou encore qu’elle « ne permet pas de trouver un emploi ». C’est pourtant 60% de[…]

Lire la suite >>>
Les produits végéraliens nommés Vegan

Est-ce que fabriquer des pâtisseries végétaliennes sans diplôme vous fait peur ?

Il est vrai que je vois de plus en plus de produits alimentaires destinés aux végétaliens. Attention, végétarien et végétalien sont 2 pratiques alimentaires différentes. En effet, le végétalisme, comme le régime végétarien, exclut toutes les chairs animale ainsi que les produits dérivés des animaux (gélatine, miel, œufs, crème…). Or,[…]

Lire la suite >>>
8 règlementations indispensables vous dites !

8 réglements indispensables pour la restauration commerciale, lequel avez-vous oublié ?

Tiens aujourd’hui, je vais répondre à la question d’Ulysse. Il avait posé sa question dans la section « commentaires » de l’article que j’avais rédigé sur l’agrément sanitaire et sa dispense. Il souhaitait connaître la liste exhaustive de la réglementation au niveau européen et national pour un restaurant « commercial » qui prépare des plats[…]

Lire la suite >>>

Evaluez votre capacité à faire la différence entre la surgélation et la congélation

Vous savez que les aliments se dégradent naturellement sous l’effet de plusieurs phénomènes, ce qui entraîne une diminution de qualité des produits. Or, la congélation/surgélation est un des moyens qui permet de limiter ces phénomènes et donc d’augmenter la durée de vie des produits tout en garantissant leur salubrité et[…]

Lire la suite >>>
Congeler un macaron pour le vendre ?

Vous allez congeler vos macarons pour les vendre !

J’ai un projet d’ouvrir un espace de restauration à emporter « fait maison ». Je souhaiterai confectionner des macarons. Ma question est : « puis-je les congeler pour ensuite les vendre » ? Marianne   Point important : Si votre activité est enregistrée comme étant de la « restauration commerciale« , vous NE pouvez PAS réaliser la congélation[…]

Lire la suite >>>
Il existe une différence entre fraude alimentaire et sécurité alimentaire

Connaissez-vous la différence entre « Sécurité des denrées alimentaires » et « Fraude Alimentaire » ?

Connaissez-vous la différence entre ces 2 termes !   Je peux vous dire que certains journalistes, eux, ne la connaissent pas ou ils font un drôle d’amalgame ! La sécurité des denrées alimentaires n’entraine pas forcément une fraude alimentaire et une fraude alimentaire n’entraine pas non plus systématiquement un problème de[…]

Lire la suite >>>

Ils ont bien ri quand j’ai dit que je suis pour la souveraineté alimentaire ! Mais quand on s’est revu un mois plus tard ….

Voilà qu’au grés de mes « surfing » sur le Net, je tombe sur cette vidéo ! Qu’est-ce que la souveraineté alimentaire ? Cette vidéo explique le commerce des denrées alimentaires développé par l’OMC et celui préconisé par la souveraineté alimentaire. Vidéo plus qu’essentielle ! Et vous, êtes-vous d’accord avec cette vidéo[…]

Lire la suite >>>