Formation « hygiène alimentaire »

La formation en « hygiène alimentaire » pour la restauration commerciale telle que la restauration traditionnelle, le libre-service et la restauration rapide, est une formation obligatoire pour les gérants de ces restaurantes depuis octobre 2011.
Si vous ne possédez pas d’attestation de formation « hygiène alimentaire », vous devez la passer.

Une aide pour le choix du statut de votre entreprise

Bonjour à tous,

Cela fait maintenant 2 mois que je n’ai pas écrit sur le blog… j’étais très occupée, si vous saviez !

Une petite… Continuer la lecture

Est-ce que fabriquer des pâtisseries végétaliennes sans diplôme vous fait peur ?

Il est vrai que je vois de plus en plus de produits alimentaires destinés aux végétaliens.

Attention, végétarien et végétalien sont 2 pratiques alimentaires différentes.… Continuer la lecture

La morue séchée contre la morue salée, laquelle choisiriez-vous ?

Hier j’ai eu une question très pertinente de Cavadini sur la vente de morue salée.

Voici donc le contexte :

Cavadini vend de la… Continuer la lecture

8 réglements indispensables pour la restauration commerciale, lequel avez-vous oublié ?

Tiens aujourd’hui, je vais répondre à la question d’Ulysse. Il avait posé sa question dans la section « commentaires » de l’article… Continuer la lecture

Evaluez votre capacité à faire la différence entre la surgélation et la congélation

Vous savez que les aliments se dégradent naturellement sous l’effet de plusieurs phénomènes, ce qui entraîne une diminution de qualité des produits.

Or, la congélation/surgélation… Continuer la lecture

Pourquoi avoir un lave-main en cuisine ?

Est-il obligatoire d’avoir un lave-main dans sa cuisine professionnelle ?

Tiens donc, quelle drôle de question !

Se laver les mains… oui mais… Continuer la lecture

Mais, qu’est-ce que le contact alimentaire ?

D’après le règlement CE 1935/2004, le contact alimentaire c’est :

 Le contact entre un matériau ou objet et des denrées alimentaires… Continuer la lecture

Vous allez congeler vos macarons pour les vendre !

J’ai un projet d’ouvrir un espace de restauration à emporter « fait maison ».

Je souhaiterai confectionner des macarons. Ma question est : « puis-je les congeler pour… Continuer la lecture

Connaissez-vous la différence entre « Sécurité des denrées alimentaires » et « Fraude Alimentaire » ?

Connaissez-vous la différence entre ces 2 termes !

Quoi, il y a une différence !?! Il va falloir que je regarde cela d’un peu plus… Continuer la lecture

Voyez comment les microorganismes sont nécessaires à notre santé !

Comme vous le savez, les microbes sont impliqués dans l’altération des aliments et les intoxications alimentaires (TIAC).

Mais ce qui est moins connu c’est que,… Continuer la lecture

Ils ont bien ri quand j’ai dit que je suis pour la souveraineté alimentaire ! Mais quand on s’est revu un mois plus tard ….

Voilà qu’au grés de mes « surfing » sur le Net, je tombe sur cette vidéo !

Qu’est-ce que la souveraineté alimentaire ?

Cette vidéo… Continuer la lecture

Un doute alimentaire alors révolutionnez vos habitudes !

Vous lancez un restaurant végétarien ou sans gluten, vous devez être bien informé sur les ingrédients qui entrent dans la composition de vos menus.… Continuer la lecture

Et vous, saurez-vous réussir ce QUIZZ sur les bonnes pratiques d’hygiène en cuisine ?

Aujourd’hui, j’ai décidé de partager avec vous une vidéo trouvée sur Youtube.

Voici ce que vous y trouverez :

Qui est derrière ce Blog ?

Mon nom est Séverine Canon et je suis formatrice dans le secteur de l'agroalimentaire.

En 2011, j'ai lancé ce blog pour répondre aux questions des stagiaires, en particulier ceux de la restauration commerciale.

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